Crostata di pesche … semplicemente. Una fetta di crostata e una tazza di te: è il modo migliore per cominciare bene la giornata. Mi piacciono molto le crostate, semplici e rustiche, rievocano sapori antichi, dei dolci preparati dalle nostre nonne, del profumo della marmellata fatta in casa. A volte basta davvero poco: semplicità e gusto, nient’altro. Per fare i fiorellini, ho utilizzato questi furbissimi stampini: basta imprimerli nella frolla, premere lo stantuffo e rilasciare: verranno perfetti. Utilissimi anche per la pasta di zucchero, qui un esempio di utilizzo.
Vediamo insieme come prepararla.
Ingredienti per la Crostata di pesche … semplicemente
- 350 gfarina
- 130 gzucchero
- 1uovo
- 1tuorlo
- 90 gburro (freddo)
- 1limone (scorza)
- 1 pizzicosale
Per la farcitura
- 1 vasettomarmellata (di pesche)
- 1pesca noce
- q.b.gelatina spray
- q.b.menta (foglioline)
Strumenti
- 1 Spianatoia
- 1 Mattarello
- 1 Planetaria
- 1 Tortiera
- Pellicola per alimenti
- Carta forno
Preparazione della Crostata di pesche … semplicemente
Per prima cosa cominciate a preparare la pasta frolla. Mettete tutti gli ingredienti nella planetaria e iniziate ad impastare, giusto il tempo di compattare il tutto.
In questa fase infatti è necessario non lavorare troppo la pasta altrimenti diventerà tenace e non friabile.
Avvolgete la pasta con pellicola da cucina e mettetela a riposare in frigo per circa 1 ora (oppure mezz’ora in freezer): questo passaggio è fondamentale, perché il glutine contenuto all’interno della pasta deve riposare e distendersi.
Trascorso il tempo indicato, stendete sul piano di lavoro un foglio di carta da forno e infarinatelo. Accendete il forno, in modalità statica, a 180°C.
Appoggiate il panetto di pasta frolla e tiratela con il matterello in una sfoglia dello spessore di circa 1-2 cm.
Ritagliate due strisce dalla carta forno. Imburrate la tortiera e posizionate le strisce incrociandole.
Trasferite la pasta nella tortiera e fatela aderire ai bordi. Ritagliate la pasta in eccesso (vi servirà per fare le strisce) e bucherellate la superficie con una forchetta.
Versate la marmellata di pesche sulla frolla e livellate bene.
Con la frolla avanzata realizzate le strisce (e dei fiorellini) e posizionatele incrociate sulla marmellata.
Infornate in forno già caldo per circa 30 minuti
Sfornate la crostata e fatela raffreddare. Una volta fredda, tiratela fuori dallo stampo.
Tagliate a fettine sottili una pesca e inseritele per decoro sulla crostata, spruzzandole con un pò di gelatina in spray.
Ed ecco il risultato.
Crostata di pesche … semplicemente.
Buon appetito e … alla prossima ricetta!
Conservazione
Potete conservare la crostata di pesche chiusa in un contenitore ermetico, a temperatura ambiente, per circa 2 – 3 giorni. Consiglio di mangiare subito la frutta fresca sopra, perchè tende ad ammuffire se lasciata per più giorni.