ZUPPA di POLLO al limone con verdure

Zuppa di pollo al limone con verdure e mandorle croccanti per un secondo leggero, cremoso e gustoso. E’ anche un valido piatto unico da servire caldo con croccanti crostini di pane. La scorza di limone grattugiata conferisce un piacevole aroma e profumo alla zuppa di pollo. La minestra di pollo riesce a conquistare anche i bambini per il sapore delicato e per la cremosità delle patate. Possiamo preparla con il petto di pollo o con il pollo a pezzi. Vediamo insieme come procedere per realizzare questa ricetta con il pollo poco impegnativa ma tanto gustosa.

ZUPPA di POLLO al limone con verdure

Ingredienti per 4 persone:

Pulire e lavare carota, sedano e cipolla. Tritare il tutto grossolanamente.

In una padella capiente versare l’olio evo, unire il trito e far rosolare per alcuni minuti. Aggiungere il pollo a pezzi oppure il petto di pollo a tocchetti e, a fuoco vivace, far rosolare uniformemente e sfumare con vino bianco e il succo di limone. Quando il vino sarà evaporato e il pollo avrà raggiunto una mezza cottura, trasferire il pollo in un vassoio e tenerlo da parte.

Pelare, lavare e tagliare a tocchetti le patate.

Aggiungere le patate nella padella senza il pollo, versare il brodo (oppure l’acqua con un cubetto di brodo vegetale), portare a bollore e far cuocere per circa 15 minuti.

Unire il pollo messo da parte, regolare di sale e pepe e continuare a cuocere sino a quando le patate saranno sfatte e il pollo ben cotto.  Unire anche un po’ di scorza grattugiata di limone. Se dovesse servire unire un pochino di acqua man mano. A fine cottura schiaccciare con una forchetta le patate in pentola e mescolare il tutto.

Mentre cuoce il pollo, sistemare le mandorle a lamelle su di una placca e tostarle in forno caldo.

Servire la zuppa di pollo calda con mandorle a lamelle.

Vi segnalo anche la ricetta del pollo speziato, cliccare QUI per il procedimento.

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