Pollo Mqualli ricetta pollo speziato al limone con olive, leggero e gustoso. Sono pezzi di pollo insaporiti con varie spezie, cotti con succo e fette di limone. Ricetta che viene dal Marocco conosciuta anche come tajine di pollo alle olive e limone. Succulento, tenero e speziato il Djaj Mqualli riesce sempre a conquistare anche i palati più esigenti. Profumato, colorato e con un giusto equilibrio di sapori che riescono a conferire acidità senza pregiudicare la delicatezza tipica delle carni bianche. Vediamo insieme come procedere.
Ingredienti
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2 spicchi Aglio
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3 Cipolle (medie)
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4 cucchiai Olio extravergine d'oliva
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1 kg Pollo (a pezzi)
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2 Limoni
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q.b. Prezzemolo
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1 bicchiere Acqua (oppure brodo vegetale)
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1 cucchiaino Curry (se gradito)
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1 bustina Zafferano
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1 cucchiaino Paprika dolce
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q.b. sale e pepe
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100 g Olive (verdi e nere denocciolate)
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1 cucchiaino Zenzero in polvere
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1 cucchiaino Cumino (si può evitare)
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mezzo cucchiaini Curcuma in polvere
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mezzo cucchiaini Cannella in polvere
Preparazione
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Affettare la cipolla in modo molto sottile e schiacciare l’aglio.
Ricavare la scorza e il succo di un solo limone e affettare l’altro
In un tegame capiente versare l’olio, aggiungere le cipolle e l’aglio e far rosolare un po’.
Unire il pollo a pezzi, regolare di sale e pepe e lasciar rosolare qualche minuto, avendo cura di girare spesso tutti i pezzi.
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Aggiungere tutte le spezie e la scorza con il succo di un limone.
Lasciar cuocere in padella con coperchio per 40 minuti circa, bagnando con un po’ acqua o brodo al bisogno.
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Alla fine unire le olive denocciolate, il prezzemolo tritato, le fette di limone e continuare la cottura per altri 10/15 minuti.
Il pollo dovrà risultare ben cotto, morbido e succulento
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Servire il pollo Mqualli ricetta araba caldo e con la salsina di cottura
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Il pollo Mqualli va cotto nel tajine seguendo lo stesso procedimento della cottura in tegame
Altre ricette
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Vi segnalo anche la ricetta del pollo al limone, cliccare QUI per il procedimento dettagliato