Salsa di peperoni ricetta conserva facile e veloce da preparare. Un ottimo condimento per pasta, ideale da spalmare su crostoni di pane abbrustolito, su tartine oppure da servire come contorno per accompagnare secondi di carne o pesce. La salsa di peperoni si può conservare per l’inverno, è ottima tiepida o fredda e conserva tutto il profumo e il sapore di questo ortaggio che, anche se si trova facilmente in qualsiasi periodo dell’anno, solo in estate è molto più profumato e gustoso. Vediamo insieme come procedere.
Salsa di peperoni ricetta conserva
Ingredienti per due piccoli vasetti
- 500 g di peperoni polposi
- 1 cipolla media
- 2 filetti di acciughe sott’olio
- un pizzico di sale
- 40 ml di olio evo
- peperoncino piccante q.b. se gradito
Procedimento:
Pulire i peperoni: lavarli, tagliare la calotta con il picciolo, dividerli a metà ed eliminare i semi e i filamenti bianchi. Tagliare i peperoni a listarelle.
In un tegame antiaderente versare l’olio evo, far imbiondire un po’ la cipolla affettata, aggiungere i filetti di acciughe e poi unire i peperoni e il peperoncino piccante se gradito. Far cuocere a fuoco medio con coperchio leggermente sollevato, regolare di sale, mescolare spesso e continuare la cottura sino a quando i peperoni risulteranno ben cotti e sfatti. Aggiungere un pochino di acqua di tanto di tanto se dovesse necessitare. Far intiepidire.
In un mixer versare i peperoni e frullare per ottenere una crema omogenea e corposa.
Trasferire la salsa in vasetti di vetro con tappo ermetico precedentemente sterilizzati (cliccare QUI) chiuderli e capovolgerli. Quando saranno freddi sterilizzarli: sistemarli in una pentola capiente contrastandoli con dei canovacci, riempirla di acqua e portare a bollore. Calcolare circa 30 minuti dal bollore, spegnere il fuoco e far raffreddare in acqua.
Sistemare i vasetti in un luogo fresco e buio. Una volta aperto il vasetto va conservato in frigo e consumato in pochi giorni.
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