Peperoni ripieni alla pugliese ricetta con pane raffermo

Peperoni ripieni alla pugliese ricetta facile e gustosa. Un semplice ripieno senza carne ma con pane raffermo, uova e formaggio. Dopo la cottura il composto rimane morbido e acquisisce, dai peperoni, tanto sapore e profumo. I peperoni ripieni alla pugliese sono un valido e completo secondo piatto. Vi consiglio di servirli a fette per renderli anche scenografici 😉

Peperoni ripieni alla pugliese ricetta con pane raffermo 

Ingredienti per 4 persone

• 4 peperoni medi rossi o gialli
• 3 uova
• 4 cucchiai di formaggio grattugiato
• 100 g circa di pane raffermo oppure 120 g di pangrattato
• sale pepe
• prezzemolo q.b.
• mezzo spicchio di aglio
• 3 cucchiai di olio evo

Procedimento dettagliato per la ricetta dei peperoni ripiene alla pugliese

Lavare accuratamente i peperoni, tagliare la calotta superiore e lascarli interi, eliminare i semi e i filamenti bianchi.

Mettere in ammollo in acqua il pane raffermo e strizzarlo bene.

In una ciotola sbattere le uova e aggiungere il prezzemolo tritato, regolare di sale e pepe, unire l’aglio tritato molto finemente, il formaggio grattugiato, l’olio evo e il pane raffermo strizzato oppure il pangrattato. Mescolare per ottenere un composto morbido ma omogeneo. Se il composto dovesse risultare molliccio aggiungere altro formaggio o pane grattugiato oppure un po’ di latte se dovesse risultare troppo compatto.

Riempire i peperoni con il composto preparato e sistemarli in una teglia rivestita con carta forno. Adagiare su ciascun peperone la sua calotta, irrorarli con olio evo e cospargere un pizzico di sale

Far cuocere i peperoni ripieni in forno già caldo a 180°C con coperchio per circa 20 minuti, allontare il coperchio e continuare la cottura per altri 15 minuti. I peperoni a fine cottura dovranno risultare morbidi e leggermente rosolati.

Far riposare qualche minuto, tagliarli a fette nel senso della larghezza e servire subito.

Assaporateli e fatemi sapere 😉

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