Pesce Pagello al forno con patate e pomodorini, pesce magro e digeribile con una ricetta semplice ma di gran gusto. Il pesce pagello fragolino, conosciuto anche solo come pagello, deve il suo nome al colore rosato/rossiccio delle sue squame. Le sue carni sono ricche di proteine e sali minerali, ma povere di grassi, adatte quindi alle persone che soffrono di colesterolo alto e per l’alimentazione di anziani e bambini. Il pesce pagello fragolino si presta a tantissime preparazioni e ricette, spesso viene cucinato come secondo piatto al forno o al cartoccio, ma è anche molto saporito se utilizzato a tocchetti in sughi di condimento per primi piatti. Noi lo abbiamo cucinato in un modo molto mediterraneo, al forno con olive, pomodori e patate. Vediamo insieme come procedere.
Ingredienti Pesce Pagello al forno con patate
Passaggi
Pesce Pagello al forno con patate
Pulire il pesce pagello fragolino, quindi praticare un’incisione partendo dalla parte finale della pancia sino alla testa ed eviscerarlo. Sciacquarlo poi sotto acqua corrente, sistemarlo in uno scolapasta e tamponarlo con carta cucina.
Sbucciare le patate ed affettarle con l’aiuto di una mandolina per avere tutte le fette dello stesso spessore. Questo ci permetterà di avere una cottura uniforme nelle patate.
Nella teglia foderata da carta forno disporre quindi i pesci uno affianco all’altro, sistemare poi le patate intorno e se si preferisce anche sopra e sotto i pesci pagelli.
Lavare i pomodorini, tagliarli in 4 pezzi e disporli in teglia. Unire anche le olive baresane e lo spicchio d’aglio diviso in 2 pezzi. All’interno delle pance dei pesci, inserire dei pezzetti di pomodoro e delle olive per meglio insaporire le carni in cottura.
Condire il tutto con abbondante olio, regolare di sale e pepe. Infine versare giusto un goccio di vino bianco sopra i pesci.
Cuocere in forno già caldo a 180° C per circa 25 minuti.
Servire il pesce pagello al forno con patate ben caldo.
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