CARDINALI alla CREMA ricetta DOLCE sardo soffice e goloso

1. 

   Setacciare la farina con il lievito per dolci. Portare il forno a 180°C

   In una ciotola capiente unire le uova con lo zucchero e lavorare  a lungo con le fruste elettriche sino ad ottenete un composto chiaro e spumoso.

   Continuando a mescolare il composto con una spatola, unire in maniera alternata olio, latte, scorza di limone grattugiato e farina con il lievito. Man mano che il composto incorporerà gli ingredienti aggiungerne ancora.

   Ripetere alternando fino ad esaurimento degli ingredienti per ottenere un composto liscio e omogeneo.

2. Distribuire il composto ottenuto nei pirottini di carta avendo cura di riempirli per circa i 3/4 di altezza. Cuocerli in forno già caldo per circa 20 minuti.  Quando saranno ben cotti e dorati, sfornare e lasciar raffreddare. E’ consigliabile controllare la cottura con lo stecchino che dovrà risultare completamente asciutto. sformare i dolcetti e far raffreddare completamente.

3. Preparare la crema, la ricetta dettagliata è QUI

5. Nel frattempo in un pentolino unire acqua e zucchero e lasciare sobbollire. Quando lo zucchero si sarà completamente sciolto, allontanare dal fuoco e lasciar raffreddare. Unire quindi l’Alchermes e mescolare per bene.

6. Con un coltellino a punta, incidere la superficie tenendo inclinati i dolcetti e formando un cerchio, estraendo dei coni di mollica.

   Con l’aiuto di un pennello, bagnare l’interno dei dolcetti con il composto di Alchermes, farcire con la crema pasticciera e poi richiudere con le calotte bagnate leggermente anche loro nello sciroppo di Alchermes.

   Spolverizzare la superficie dei dolcetti con zucchero a velo, lasciar riposare in frigo per qualche ora e servire

Altre ricette

1. 

   Vi segnalo anche la ricetta delle tortine soffici alle mele, cliccare QUI per il procedimento dettagliato