PANE tartaruga con acqua frizzante impasto PASTA LIEVITATA facile

1. 

   Setacciare le farine in una ciotola e mescolare.

    

2. Aggiungere il lievito sbriciolato,  l’acqua frizzante, il miele e iniziare ad impastare energicamente per amalgamare gli ingredienti. Unire anche il sale.

   Unire altra acqua se dovesse servire e continuare ad impastare sul piano lavoro sino ad ottenere un panetto morbido, elastico e omogeneo.

3. Trasferire  il panetto in ciotola, coprirlo con un canovaccio bagnato e ben strizzato  e far lievitare sino al raddoppio. I tempi di lievitazione dipendono dalla temperatura che si ha in casa e dal quantitativo di lievito aggiunto. Per meglio regolarsi vi consiglio di seguire il test della nonna per verificare la giusta lievitazione, cliccare QUI.

5. 

   Trascorso il tempo, trasferire il panetto sul piano lavoro infarinato con farina di semola e dividerlo in pezzi. Il peso dei pezzi di impasto dipende dalla grandezza che si vuol dare al pane tartaruga. Per 8 pagnotte dividere l’impasto in pezzi da 120 g circa.

   Procedere con due giri di pieghe: allungare un lembo di impasto e piegarlo al centro, prendere un altro lembo e piegarlo e continuare allo stesso modo sino a quando il panetto risulterà liscio e compatto.  Sistemare i panetti su di una placca rivestita con carta forno e far lievitare per circa 1 ora coperti con un canovaccio umido.

6. 

   Con un coltello ben affilato incidere la superficie dei panetti con dei tagli  verticali e orizzontali non molto profondi. Far riposare ancora per circa 30 minuti e nel frattempo scaldare il forno a 220°C

7. Cuocere il pane tartaruga in forno già caldo per circa 10 minuti a 220°C e poi a 190°C sino a cottura e doratura.

9. Sfornare e far raffreddare completamente. Si conserva in sacchetti di carta per 1 giorno oppure in buste per alimenti per circa 3 giorni.  Una volta raffreddato si può congelare.

    

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1. 

   Vi consiglio anche la ricetta del pane pita cotto in padella ,cliccare QUI per visionare il procedimento.