Test pallina per verificare la lievitazione

Test pallina per verificare la lievitazione perfetta dei nostri impasti: è facilissimo da seguire e basta davvero poco. Una ciotola piena di acqua fredda e un po’ di impasto serviranno per il nostro test pallina che ci permetterà di capire, senza dubbio, quando l’impasto è pronto per essere utilizzato. Solitamente per i miei lievitati faccio fede al raddoppio dell’impasto stesso, ma questo test pallina per verificare la lievitazione degli impasti è molto più comodo e infallibile. Quando la pallina sale a galla l’impasto è pronto da infornare. E’ una questione chimico-fisica data dall’anidride carbonica rilasciata dalle cellule del lievito che riempe la pallina, la rende leggera a tal punto da salire a galla. Ho visto il test della pallina alla “Prova del Cuoco” e ci ho voluto provare. Vediamo come procedere 😉

 PRIMA      (Impasto non lievitato, pallina sul fondo della ciotola)

Test pallina per verificare la lievitazione il mio saper fare

DOPO   (Impasto lievitato, pallina salita a galla)

Test pallina per verificare la lievitazione il mio saper fare

Test pallina per verificare la lievitazione degli impasti

  • impasto lievitato per pizza – pan brioche
  • una ciotola capiente
  • acqua fredda

Procedimento:

  1. Realizzare l’impasto per pizza o pan brioche o qualsiasi altro lievitato realizzato con il lievito di birra
  2. Dall’impasto realizzato staccare un pezzetto, formare una pallina
  3. Immergere la pallina di impasto in una ciotola piena di acqua fredda. Cadrà sul fondo
  4. Far riposare la pallina e l’impasto in un luogo tiepido, è importante che stiano nello stesso ambiente per avere le stesse condizioni
  5. Quando la pallina salirà a galla, la lievitazione dell’impasto è giunta al termine
  6. Con il test pallina per verificare la lievitazione perfetta tutto sarà più semplice e comodo

Vi invito a diventare fan della mia pagina Facebook per essere così sempre aggiornati sulle mie nuove ricette e restare in contatto con me. Cliccate

seguimi-f

 

Se volete potere ricevere gratuitamente tutte le mie ricette tramite posta elettronica, cliccate sull’icona e NON dimenticate di confermare l’email che riceverete 😉  email-newsletter

ENJOY E GRAZIE PER L’ATTENZIONE :)

 

 

8 Risposte a “Test pallina per verificare la lievitazione”

  1. ciao,
    vorrei sapere se lo stesso procedimento della pallina si può fare oppure viene lo stesso, anche usando il lievito madre. Grazie

    1. Ciao cara Elena
      eccomi qui 😉 Va bene anche per il lievito madre secondo me 😉 potresti provarci ma sono certa che va bene 😉 Fammi sapere, ti aspetto.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.