CALAMARI e PATATE al FORNO

Calamari e patate al forno ricetta secondo piatto di pesce e contorno in un’unica soluzione. Una leggera e dorata gratinatura rende questa ricetta con calamari molto sfiziosa e originale. Le patate vengono lessare per pochi minuti e i calamari saltati in padella per conferire molto più gusto al piatto. I calamari rimangono succosi e le patate croccanti e asciutte. Calamari e patate al forno si possono preparare in anticipo e servire freddi. Vediamo insieme come procedere.

CALAMARI e PATATE al FORNO

Ingredienti per 4 persone

• 1 kg di calamari o totani
• 500 g di patate
• olio evo q.b.
• sale e pepe q.b.
• prezzemolo
• 1 spicchio di aglio
• pangrattato q.b.

Procedimento dettagliato:

Pulire i calamari: staccare la testa, eliminare la cartilagine, le interiora, la pelle, tagliare di netto gli occhi e togliere il dente centrale. Tagliare le tasche dei calamari a rondelle con una forbice da cucina e lavare sotto acqua corrente. Sistemare il tutto in uno scolapasta.

Tagliare i calamari già puliti in anelli e lasciare le teste intere.

Lavare le patate, sbucciarle e tagliarle a pezzi . Trasferire le patate in una casseruola, coprirle con acqua fredda, portare a bollore e calcolare circa 5/7 minuti di cottura dal bollore. Scolare le patate.

In un tegame, senza manici e che possa andare anche in forno, versare un filo di olio evo e far rosolare leggermente uno spicchio di aglio. Unire i calamari, regolare di sale e pepe e far cuocere a fuoco vivo sino a quando il liquido di cottura si sarà assorbito completamente. Eliminare lo spicchio di aglio

Allontanare la teglia dal fuoco, unire le patate e mescolare il tutto. Cospargere del prezzemolo tritato e un po’ di pangrattato. Regolare di sale e pepe.

Continuare la cottura in forno già caldo a 180°C per circa 20 minuti e poi 5 minuti circa sotto il grill per meglio dorare. Servire subito.

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