La ricetta delle tagliatelle ai funghi porcini in bianco o con funghi misti, Ăš un primo piatto tipico dell’autunno, si tratta di una preparazione semplice che in poco meno di mezz’ora porterĂ in tavola la bontĂ di un buon piatto di pasta con funghi freschi o anche surgelati, saporito e gustoso seppur cucinato con pochissimi ingredienti.
Come per le tagliatelle al sugo rosso di funghi porcini secchi , questa Ăš una ricetta perfetta anche per il pranzo della domenica, che tradizionalmente viene preparata anche con fettuccine o pappardelle fresche. Se desiderate scoprire il trucco ed i segreti, per cucinare delle tagliatelle ai funghi porcini cremose senza panna, buone come quelle del ristorante, ecco la ricetta che stavate cercando!
Provate anche :
Ingredienti per cucinare tagliatelle ai funghi porcini in bianco
Dosi per 4 porzioni di tagliatelle ai funghi porcini in bianco
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Passaggi
Come fare le tagliatelle ai funghi porcini o misti in bianco
Se lo desiderate, potete preparare le tagliatelle o fettuccine con la mia ricetta di pasta all’uovo fatta in casa, altrimenti utilizzate il tipo di pasta della marca che preferite.
Anche la scelta di funghi, che siano freschi o surgelati Ăš libera, a seconda di quelli che avete a disposizione, se avete funghi freschi, provvedete a pulirli con uno straccio pulito e umido, tagliate la parte finale del gambo e tagliateli a fettine o cubetti.
Portate ad ebollizione una pentola con dell’acqua salata per la cottura della pasta, intanto che preparate il sugo ai funghi in bianco.
In una padella mettete i funghi puliti e affettati, un paio di generosi giri di olio, due o tre spicchi di aglio e una spolverata di prezzemolo tritato. Lasciate cuocere e rosolare per qualche minuto, giusto il tempo che i funghi prendano colore e l’olio inizi a sfrigolare allegramente, poi spegnete la fiamma ed eliminate gli agli.
A questo punto prelevate quasi la metĂ dei funghi cotti (io scelgo sempre quelli piĂč mollicci perchĂ© non amo sentirli sotto il palato), e frullateli con un frullatore ad immersione, aggiungendo due dita di acqua calda.
Rimettete quindi la crema di funghi nella padella insieme a quelli interi e portate a cottura le vostre tagliatelle nell’acqua oramai sicuramente giunta ad ebollizione.
Quando le tagliatelle saranno cotte al dente, tenete da parte un mestolino di acqua di cottura e scolatele, aggiungetele nella padella con il sugo ai funghi e fatele saltare qualche istante sui fornelli.
Rimestate delicatamente per fare amalgamare bene il condimento e aggiungendo, se necessario, un pochino dell’acqua di cottura tenuta da parte precedentemente.
Servite le vostre tagliatelle ai funghi porcini immediatamente con una spolverata di prezzemolo fresco e di pepe.
Buon appetito!
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