Questa pasta fredda super saporita e facilissima è uno dei piatti che preparo più spesso durante l’estate. È fresca, colorata, veloce e pronta in appena 15 minuti.
Appena arriva il caldo inizia il mio periodo preferito, quello delle paste fredde. Le adoro perché ogni volta posso prepararle in modo diverso. A volte seguo una voglia precisa, altre invece apro il frigorifero e mi lascio ispirare dagli ingredienti da consumare.
Per questa versione ho scelto delle bellissime farfalle multicolor. Oltre ad essere buonissime, rendono il piatto allegro e invitante già dal primo sguardo. Io preferisco sempre la pasta corta perché mantiene meglio la cottura anche dopo il riposo.
Infatti la scolo un minuto prima del tempo indicato sulla confezione. In questo modo resta perfetta senza bisogno di raffreddarla sotto l’acqua fredda.
Mentre la pasta raffredda preparo il condimento. Ho utilizzato pomodori rossi maturi, mozzarella morbida, funghi e carciofi sott’olio, mais dolce e qualche fogliolina di basilico fresco raccolta sul balcone. Completo tutto con olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
Il risultato è una pasta fredda estiva semplice ma ricca di gusto. Perfetta da gustare subito oppure da conservare in frigorifero per il pranzo del giorno dopo. È ideale da portare al mare, in ufficio o durante una gita fuori porta.
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Ingredienti
Ingredienti semplici e tanto colore per una pasta fredda fresca e super saporita.
Ingredienti per 4 persone
- Energia 429,19 (Kcal)
- Carboidrati 57,46 (g) di cui Zuccheri 4,86 (g)
- Proteine 18,50 (g)
- Grassi 15,10 (g) di cui saturi 5,36 (g)di cui insaturi 2,95 (g)
- Fibre 5,67 (g)
- Sodio 711,86 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 300 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
1.
Portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata e cuocete la pasta seguendo i minuti indicati sulla confezione. Per una consistenza perfetta anche da fredda, scolatela un minuto prima del tempo indicato per la cottura al dente e lasciatela raffreddare naturalmente.
2.
Nel frattempo preparate il condimento. Lavate i pomodori e tagliateli a pezzetti. Riducete a cubetti anche la mozzarella e i carciofini sott’olio. I funghetti, se piccoli, potete lasciarli interi, altrimenti spezzettateli grossolanamente. Unite anche il mais e aggiustate di sale e pepe.
3.
Quando la pasta sarà tiepida aggiungetela al condimento. Completate con un filo di olio extravergine d’oliva e qualche fogliolina di basilico fresco spezzettata con le mani. Mescolate delicatamente fino ad amalgamare tutti gli ingredienti.
4.
La vostra pasta fredda super saporita e facilissima è pronta per essere gustata subito oppure conservata in frigorifero, coperta, fino al momento di servirla. Perfetta per un pranzo estivo fresco, veloce e ricco di gusto.
Note finali
La pasta fredda super saporita e facilissima è una di quelle ricette estive che preparo davvero spesso perché è veloce, pratica e ogni volta diversa. Basta aprire il frigorifero, lasciarsi ispirare dagli ingredienti disponibili e in pochi minuti si porta in tavola un piatto fresco, colorato e ricco di gusto.
Io amo prepararla in anticipo e conservarla in frigorifero ben coperta. Dopo qualche ora diventa ancora più saporita ed è perfetta da gustare durante le giornate più calde, al mare, in ufficio oppure per una cena leggera senza dover accendere nuovamente i fornelli.
Per un risultato perfetto vi consiglio di utilizzare sempre ingredienti ben scolati e un buon olio extravergine d’oliva, perché nelle ricette semplici sono proprio i piccoli dettagli a fare la differenza.
Se amate le paste fredde potete personalizzare questa ricetta in tantissimi modi diversi, aggiungendo olive, tonno, verdure grigliate oppure formaggi differenti. È una di quelle preparazioni facili che non stancano mai e che in estate risolvono il pranzo con semplicità e tanto sapore.
Domande frequenti
Piccoli consigli e risposte utili per preparare una pasta fredda ancora più buona e perfetta da gustare in estate.
Posso preparare la pasta fredda in anticipo?
Sì, anzi secondo me è ancora più buona dopo qualche ora di riposo in frigorifero. Vi consiglio però di conservarla ben coperta e di aggiungere il basilico fresco poco prima di servirla, così resterà profumato e bello verde.
Come faccio a non far diventare la pasta molle?
Il segreto è cuocerla un minuto meno rispetto al tempo indicato per la pasta al dente e lasciarla raffreddare naturalmente. Evitate di passarla sotto l’acqua fredda perché rischia di perdere sapore e consistenza.
Quanto tempo si conserva in frigorifero?
Si conserva tranquillamente per circa 2 giorni in frigorifero, chiusa in un contenitore ermetico. Prima di servirla vi consiglio di mescolarla bene e aggiungere un filo d’olio se necessario.
Dosi variate per porzioni
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