I pasticciotti monoporzione con crema e amarene sono una golosa alternativa al classico pasticciotto, perfetti da preparare per una merenda speciale o da portare a scuola e al lavoro.
Questa volta ho voluto realizzarli negli stampi da muffin e sono stati una vera sorpresa! Piccoli, dorati e con un cuore cremoso di crema pasticcera e amarene sciroppate, rimangono perfettamente racchiusi nella loro pasta frolla, così da poterli gustare comodamente senza dover tagliare fette o preoccuparsi che il ripieno fuoriesca.
Per prepararli ho utilizzato la mia pasta frolla senza riposo, pronta in pochi minuti, e la mia crema pasticcera. Una ricetta semplice e golosa, proprio come piace a me, nata per trasformare un dolce della tradizione in una merenda pratica e irresistibile!
Ascolta la ricetta
Ingredienti
Tutto quello che occorre per preparare nove deliziosi pasticciotti monoporzione, con un guscio di pasta frolla e un ripieno cremoso di crema pasticcera e amarene.
Per la pasta frolla
Per la crema pasticcera
Per il ripieno
Strumenti
Pochi strumenti da cucina, facilmente reperibili, per preparare e cuocere i pasticciotti monoporzione con crema e amarene.
Occorrente per 9 pasticciotti
Preparazione
repara i tuoi pasticciotti monoporzione con crema e amarene seguendo pochi passaggi: dalla pasta frolla senza riposo alla crema pasticcera, fino alla farcitura e alla cottura negli stampi da muffin.
Come preparare 9 pasticciotti monoporzione
Prepara la pasta frolla senza riposo
Puoi preparare la pasta frolla tranquillamente anche a mano, ma per velocizzare il lavoro io preferisco utilizzare la planetaria con il gancio a foglia.
Versa tutti gli ingredienti nella ciotola della planetaria e impasta a bassa velocità fino a quando gli ingredienti saranno amalgamati e inizieranno a formare un panetto. Trasferisci l’impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato e lavoralo brevemente con le mani, giusto il tempo di renderlo compatto e omogeneo.
La pasta frolla è pronta per essere utilizzata subito: non necessita di riposo in frigorifero.
Prepara la crema pasticcera
Versa il latte in un pentolino, aggiungi metà dello zucchero e mettilo sul fuoco a scaldare.
Nel frattempo, in un bicchiere alto o in un contenitore dai bordi alti, metti i due tuorli con lo zucchero restante e sbatti leggermente con una frusta. Aggiungi l’amido di mais e mescola fino a ottenere un composto senza grumi.
Quando il latte sarà caldo, versane una parte nel composto di uova, mescolando per stemperarlo. Trasferisci tutto nuovamente nel pentolino con il restante latte e rimetti sul fuoco.
Mescola continuamente a fuoco medio-basso: in pochi minuti la crema inizierà ad addensarsi. Quando avrà raggiunto la consistenza desiderata, spegni il fuoco, aggiungi l’aroma di vaniglia e continua a mescolare fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
Rivesti gli stampi con la pasta frolla
Riprendi il panetto di pasta frolla e stendilo sul piano di lavoro leggermente infarinato, aiutandoti con un mattarello, fino a ottenere uno spessore di pochi millimetri, massimo mezzo centimetro.
Con un coppapasta rotondo più grande ritaglia dei dischi e utilizzali per rivestire le cavità dello stampo da muffin, facendo aderire bene la pasta frolla al fondo e alle pareti.
Farcisci con la crema pasticcera
Riempi ogni guscio di pasta frolla con la crema pasticcera preparata in precedenza, distribuendola uniformemente e arrivando quasi al bordo, senza esagerare con la quantità.
Aggiungi le amarene e chiudi i pasticciotti
Aggiungi al centro di ogni pasticciotto un’amarena sciroppata con un pochino del suo sciroppo.
Stendi nuovamente la pasta frolla, questa volta leggermente più sottile rispetto alla base. Con un tagliapasta più piccolo, della misura adatta alle cavità dello stampo da muffin, ricava i dischi che serviranno per chiudere i pasticciotti.
Sistema un dischetto sopra ogni dolcetto e fai aderire bene i bordi alla base, premendo con i rebbi di una forchetta lungo tutta la circonferenza. Questo passaggio è importante per sigillare bene la pasta frolla ed evitare che i pasticciotti si aprano durante la cottura.
Sigilla e cuoci in forno
Bucherella leggermente la superficie di ogni pasticciotto con una forchetta e trasferisci lo stampo nel forno già caldo a 180°C.
Cuoci per circa 15-20 minuti, controllando la doratura: i pasticciotti dovranno risultare belli dorati in superficie. I tempi possono variare leggermente in base al forno.
Note
Lascia raffreddare completamente i pasticciotti prima di estrarli dagli stampi, per evitare che si rompano.
Se vuoi servirli in tavola come dessert, puoi decorarli con una spolverata di zucchero a velo. Sono buonissimi anche al naturale.
Una volta freddi, sono pratici da trasportare e perfetti per la merenda a scuola, al lavoro o fuori casa.
Domande frequenti
Due consigli utili sulla preparazione e conservazione dei pasticciotti monoporzione.
Posso preparare i pasticciotti monoporzione in anticipo?
Sì, puoi prepararli anche il giorno prima. Una volta completamente raffreddati, conservali in frigorifero all’interno di un contenitore ermetico, vista la presenza della crema pasticcera. Prima di servirli puoi lasciarli qualche minuto a temperatura ambiente
Posso sostituire le amarene con un altro ingrediente?
Certamente! Puoi personalizzare il ripieno utilizzando altre amarene oppure una ciliegia sciroppata. Puoi anche ometterle e preparare i pasticciotti con la sola crema pasticcera.
Dosi variate per porzioni
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