Insalata di pollo fresca e leggera, un piatto estivo semplice e gustoso perfetto per le giornate più calde. Ideale per un pranzo veloce, una cena fresca oppure da portare al mare, in ufficio o per un buffet tra amici. Una ricetta versatile e sempre apprezzata, ottima anche come antipasto o aperitivo servita su crostini e crackers.
Il pollo cotto e sfilacciato si unisce alla lattuga croccante creando un contrasto di consistenze davvero irresistibile. In questa versione vi propongo un’insalata di pollo leggera ma saporita, con poca maionese aggiunta solo alla fine dopo aver condito tutto con olio, sale e aceto. In questo modo il condimento resta delicato e non copre il sapore degli ingredienti.
Oltre ad essere fresca e buonissima, questa insalata è anche nutriente e bilanciata. Il pollo apporta proteine, mentre la lattuga rende il piatto leggero e ricco di fibre e vitamine. Servita con pane fresco oppure con del riso bollito diventa un ottimo piatto unico estivo, pratico da preparare anche in anticipo.
L’insalata di pollo è una di quelle ricette facili che non stancano mai e che si possono personalizzare in tanti modi: con mais, pomodorini, olive, avocado oppure frutta secca per renderla ogni volta diversa e ancora più sfiziosa.
Ingredienti
- Energia 121,62 (Kcal)
- Carboidrati 5,01 (g) di cui Zuccheri 1,50 (g)
- Proteine 18,69 (g)
- Grassi 3,35 (g) di cui saturi 0,58 (g)di cui insaturi 0,45 (g)
- Fibre 1,27 (g)
- Sodio 428,20 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 125 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Il primo passaggio è preparare il pollo lessandolo in acqua. Mettete il petto di pollo nella pentola con bordi alti insieme all’acqua, sale grosso, cipolla, sedano carota e pomodori tagliati. Portate sul fuoco e mantenete a fuoco vivo per portare l’acqua a bollire, poi abbassate un po’ ma non troppo, per evitare che l’acqua fuoriesca in cottura mantenete il coperchio leggermente alzato aiutandovi con un mestolo poggiato su una parte del bordo della pentola. Lasciate cuocere per almeno un ora dovrà risultare bello morbido se lo infilzate con la forchetta. Poi toglietelo dal brodo per farlo raffreddare.
Mentre il pollo raffredda preparate l’insalata, pulitela e lavatela a foglie intere. Asciugatela bene aiutandovi anche con uno canavaccio pulito per asciugare tutta l’acqua in eccesso. Poi sul tagliere tagliate le foglie a listerelle.
Quando l’insalata è tutta tagliata mettetela nella ciotola di vetro capiente e riprendete il petto di pollo che nel frattempo si sarà stiepidito. Sbriciolate con le mani il pollo sull’insalata, vedrete che sarà un operazione molto facile e l’utilizzo delle mani vi permetterà di eliminare facilmente nervetti ed eventuali ossicini presenti nel petto di pollo che avete bollito.
Cercate di sfilettare il pollo con le dita.
Quando avrete sfilettato tutto il petto di pollo sull’insalata aggiustate con il sale fino, aggiungete pepe, olio ed aceto e mescolate bene. Personalmente mescolo sempre l’insalata con le mani questo mi permette di rendere veramente tutto molto omogeneo, assaggiatela deve essere già perfetta di gusto altrimenti aggiustate con sale e pepe. Potete riporre l’insalata nel frigorifero così, coperta da pellicola, se decidete di non consumarla subito.
Quando decidete di consumare l’insalata di pollo aggiungete la maionese e con due cucchiai mescolatela bene per rendere il tutto piuttosto omogeneo.
Dopo averla condita con la maionese potete decidere di servirla tutta insieme in un insalatiera magari decorata alla base con altre foglie di lattuga intere oppure potete servirla in ciotole monoporzione, ma sarà ben gradita anche su crostini di pane, crackers oppure come farcitura per panini e focacce.
NOTE
L’insalata di pollo oltre ad essere un ottimo piatto unico completo, leggero e fresco ci permette di prepararla con anticipo ed essere pronta all’occorrenza, si mantiene bene nel frigorifero per 2 o tre gg sempre ben coperta da pellicola oppure in contenitori ermetici.
Come già detto in precedenza si tratta di un ottimo piatto completo perfetto per riempire la vostra schiscetta, ideale anche nei buffet per riempire tramezzini e sandwich.
Se vi è piaciuta la ricetta o se avete domande non esitate a commentare qui o nei social Facebook, Pinterest, Instagram e X.
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.
