La sbriciolata alla marmellata con la mia pasta frolla è nata un po’ per caso, anzi, per la necessità di utilizzare un grande barattolo di marmellata fatta in casa che avevo già aperto. Era un barattolo da ben 500 grammi e non volevo rischiare di lasciarlo troppo a lungo in frigorifero, così, nonostante il caldo e la voglia di tenere il forno spento, ho deciso di preparare una bella sbriciolata.
Ho impastato velocemente la mia pasta frolla, quella che preparo con pochi e semplici ingredienti, profumata al limone e resa ancora più friabile dalla presenza del burro. Ho rivestito una teglia da 24 cm, ho versato tutta la marmellata e ho completato il dolce con tanti pezzetti irregolari di frolla.
In forno, la superficie è diventata dorata e leggermente croccante, mentre sotto è rimasto un cuore morbido e goloso di marmellata.
È una sbriciolata semplice, genuina e casalinga, perfetta per la colazione, la merenda o per quando avete voglia di preparare un dolce senza complicarvi troppo la vita.
Ascolta la ricetta
Ingredienti
Pochi ingredienti semplici per preparare una sbriciolata friabile e golosa, con tanta marmellata.
Ingredienti per uno stampo da 24 cm
Strumenti
Gli strumenti essenziali per preparare e cuocere facilmente la sbriciolata alla marmellata.
Per la preparazione
Preparazione
Preparate la pasta frolla, farcite con la marmellata e completate con tanti pezzetti di frolla prima della cottura.
Come preparare la sbriciolata alla marmellata
1. Preparare la pasta frolla a mano
In una ciotola metto la farina, lo zucchero, il burro, la scorza grattugiata del limone e il lievito per dolci. Inizio a lavorare tutti gli ingredienti con una forchetta; quando l’impasto diventa più consistente e non riesco più a mescolarlo bene, continuo a lavorarlo con i palmi delle mani. Trasferisco poi l’impasto sul piano di lavoro e lo impasto velocemente fino a formare un panetto liscio e compatto.
In alternativa, potete prepararla nella planetaria utilizzando il gancio a foglia.
La mia pasta frolla non ha bisogno di riposo, quindi può essere utilizzata subito. Se però fa molto caldo, come nel periodo estivo, potete lasciarla riposare in frigorifero per circa 30 minuti: sarà ancora più facile da lavorare.
2. Preparare la base della sbriciolata
Prendo circa due terzi della pasta frolla e la utilizzo per ricoprire il fondo della teglia da 24 cm, precedentemente imburrata e infarinata.
Non è necessario ottenere una base perfetta: potete stendere la frolla con il mattarello oppure, più semplicemente, sistemarla direttamente nella teglia a piccoli pezzi, aiutandovi con le mani fino a ricoprire tutto il fondo.
3. Aggiungere la marmellata
Verso tutta la marmellata sulla base di pasta frolla e la distribuisco uniformemente, lasciando libero solo il bordo.
4. Completare con la pasta frolla sbriciolata
Prendo la pasta frolla rimasta e, con le mani leggermente infarinate, creo tanti pezzetti irregolari direttamente sopra la marmellata. Distribuisco i pezzetti su tutta la superficie, cercando di coprire il più possibile la marmellata.
Non devono essere tutti della stessa dimensione: è proprio questa copertura irregolare a rendere rustica e caratteristica la sbriciolata.
5. Cuocere la sbriciolata
Cuocio la sbriciolata in forno già caldo a 180°C per circa 35 minuti, o comunque fino a quando la superficie sarà ben dorata.
Lascio raffreddare completamente prima di tagliarla e servirla.
Note finali
Lasciate raffreddare completamente la sbriciolata prima di tagliarla, così le fette manterranno meglio la loro forma.
Potete prepararla con la vostra marmellata preferita: albicocche, pesche, prugne o altri gusti sono perfetti.
Conservatela a temperatura ambiente, ben coperta, e consumatela in pochi giorni.
Il mio consiglio: è ancora più buona il giorno dopo, quando la pasta frolla ha raggiunto la giusta consistenza e i sapori si sono amalgamati. ❤️
Domande frequenti
Alcuni consigli utili per personalizzare la sbriciolata e ottenere un risultato perfetto.
Posso usare una confettura al posto della marmellata?
Certo. Potete utilizzare la confettura che preferite, scegliendo il gusto in base ai vostri gusti. Se è particolarmente compatta, sarà più facile distribuirla sulla base; se invece è molto morbida, fate attenzione a non esagerare con lo spessore dello strato.
Posso preparare la sbriciolata con una marmellata molto liquida?
Sì, ma è preferibile utilizzare una marmellata dalla consistenza abbastanza densa, soprattutto perché in questa ricetta la quantità di farcitura è abbondante. Una marmellata troppo liquida potrebbe rendere più umida la base e rendere difficile ottenere delle fette ben compatte.
Dosi variate per porzioni
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