I tartufini banana e cocco al cacao, con 3 ingredienti e senza cottura, sono nati quasi per caso, quando mi sono ritrovata con due banane troppo mature da consumare. Era un peccato lasciarle andare e, ricordando alcuni video visti tempo fa, ho deciso finalmente di provare questa ricetta che mi aveva sempre incuriosita.
Banane, farina di cocco e cacao amaro: tutto qui!
Si prepara l’impasto direttamente in una ciotola, semplicemente schiacciando le banane con una forchetta, senza bisogno di frullatori o altri strumenti. In pochi minuti si formano le palline e, dopo un breve riposo in frigorifero, sono pronte da gustare.
Sono senza zuccheri aggiunti, veloci e soprattutto non richiedono cottura, quindi sono perfetti anche nelle giornate in cui il caldo dell’estate rende poco invitante accendere il forno. Io li ho preferiti belli freschi di frigorifero, anche se, volendo, si possono mangiare subito!
Ascolta la ricetta
Ingredienti
Per preparare questi tartufini servono soltanto tre ingredienti, semplici e facili da trovare.
Per circa 20 tartufini
Per decorare
- Energia 60,55 (Kcal)
- Carboidrati 5,33 (g) di cui Zuccheri 1,38 (g)
- Proteine 0,99 (g)
- Grassi 4,83 (g) di cui saturi 0,17 (g)di cui insaturi 0,11 (g)
- Fibre 1,03 (g)
- Sodio 0,53 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 19 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Prepariamo l’impasto direttamente nella ciotola, senza cottura e senza utilizzare altri strumenti.
Prepariamo i tartufini
1. Sbucciate le banane mature e mettetele in una ciotola. Schiacciatele bene con una forchetta fino a ottenere una purea il più possibile omogenea. Non serve utilizzare frullatore o altri strumenti: la forchetta è sufficiente per tutta la preparazione.
2. Aggiungete alla purea di banane la farina di cocco e il cacao amaro. Per due banane medie utilizzate circa 120 g di farina di cocco e 40 g di cacao amaro. Mescolate inizialmente con la forchetta per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
3. Continuate a lavorare l’impasto con la forchetta fino a ottenere un composto morbido ma abbastanza consistente da poter essere lavorato con le mani. La consistenza è importante: non deve risultare né troppo molle né troppo duro. Se fosse ancora troppo morbido, aggiungete poca farina di cocco alla volta. Con le dosi indicate, però, la consistenza dovrebbe essere già perfetta.
4. Prelevate piccole porzioni di impasto e, con le mani, formate delle palline. Passate ogni tartufino nella farina di cocco, ricoprendolo completamente, quindi sistemateli su un piatto o un vassoio. I tartufini sono già pronti da gustare, ma io consiglio di lasciarli riposare in frigorifero per circa 30 minuti: saranno ancora più freschi e piacevoli, soprattutto nelle calde giornate estive.
Note finali
Le quantità indicate sono riferite a 2 banane medie e permettono di ottenere circa 20 tartufini; il numero effettivo dipende dalla grandezza delle palline che andrete a formare.
Se l’impasto dovesse risultare troppo morbido, aggiungete poca farina di cocco alla volta fino a raggiungere la consistenza giusta.
Il riposo in frigorifero per circa 30 minuti non è indispensabile: i tartufini possono essere consumati anche subito. Io li preferisco ben freschi, soprattutto nelle giornate estive più calde.
Conservateli in frigorifero, in un contenitore chiuso.
Domande frequenti
Alcuni consigli utili per preparare facilmente i tartufini banana e cocco al cacao.
L’impasto dei tartufini deve essere duro o morbido?
Deve essere morbido ma abbastanza consistente da poter essere lavorato con le mani e formare facilmente le palline. Se risulta troppo morbido, aggiungete poca farina di cocco alla volta fino a raggiungere la consistenza desiderata.
È necessario lasciare i tartufini in frigorifero prima di mangiarli?
No, i tartufini sono pronti da gustare appena formati. Il riposo in frigorifero per circa 30 minuti è facoltativo, ma li rende più freschi e piacevoli, soprattutto durante l’estate.
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.
