Pomodori con il riso e patate al forno: il grande classico dell’estate che non manca mai sulla mia tavola quando arrivano i primi pomodori maturi e saporiti. Una ricetta semplice della tradizione romana, preparata con pochi ingredienti genuini, perfetta da gustare appena sfornata ma deliziosa anche a temperatura ambiente.
Per ottenere dei pomodori con il riso davvero gustosi non serve spendere una fortuna: io utilizzo i classici pomodori a grappolo, scegliendo quelli più grandi, rossi e maturi. Durante l’estate sono particolarmente saporiti perché maturano naturalmente al sole, ma posso assicurarvi che questa ricetta regala grandi soddisfazioni anche nel resto dell’anno.
Lo so, accendere il forno nelle giornate più calde non è sempre piacevole, soprattutto considerando che i pomodori con il riso richiedono una cottura piuttosto lunga. Per questo spesso li preparo la mattina presto oppure la sera, così da gustarli con calma qualche ora dopo. Sono perfetti da portare in spiaggia, per un picnic, una gita fuori porta o come pranzo da portare al lavoro. Anche se, devo ammetterlo, appena sfornati e accompagnati dalle immancabili patate croccanti restano imbattibili!
Ingredienti
Ingredienti semplici e genuini per preparare i tradizionali pomodori con il riso alla romana accompagnati da patate al forno croccanti.
Dosi per 4 persone
Strumenti
Preparazione
Preparare i pomodori con il riso è più semplice di quanto si possa pensare: con pochi accorgimenti otterrete pomodori saporiti, riso profumato e patate dorate irresistibili.
Come preparare i pomodori con il riso e patate al forno
Lavate accuratamente i pomodori, eliminate la calotta superiore e tenetela da parte. Con l’aiuto di un cucchiaio svuotate delicatamente l’interno, facendo attenzione a non rompere la base. Trasferite la polpa in una ciotola e sminuzzatela con le forbici da cucina.
Condite la polpa dei pomodori con sale, pepe, olio extravergine di oliva, 1 spicchio d’aglio tritato finemente e prezzemolo. Aggiungete il riso, mescolate bene e lasciate riposare il tutto per almeno 30 minuti e fino a un massimo di 1 ora, coprendo la ciotola.
Pelate le patate, lavatele e tagliatele a pezzi non troppo piccoli. Conditele con sale, pepe, olio extravergine di oliva e timo, quindi distribuitele in una teglia da forno.
Disponete i pomodori svuotati tra le patate, salateli leggermente all’interno e riempiteli con il composto di riso preparato in precedenza.
Accendete il forno alla massima temperatura mentre preparate le patate e lasciatelo scaldare bene. Una volta riempiti tutti i pomodori, richiudeteli con la loro calotta e trasferite la teglia in forno.
Cuocete i pomodori con il riso fino a quando saranno ben dorati in superficie e perfettamente cotti all’interno. Per questa ricetta è importante utilizzare il forno ben caldo: una temperatura elevata permette ai pomodori di cuocere senza asciugarsi troppo, mantenendo il ripieno morbido e saporito. In base al forno utilizzato potrebbero essere necessari circa 60-90 minuti di cottura.
Sfornate i pomodori con il riso, completate con un filo di olio extravergine di oliva e serviteli caldi, tiepidi oppure a temperatura ambiente.
Note e consigli
Utilizzate pomodori grandi, maturi e ben sodi per evitare che si rompano durante la cottura.
Non saltate il tempo di riposo del riso: è fondamentale per permettergli di assorbire il succo dei pomodori e diventare più saporito.
Le patate assorbiranno parte dei succhi rilasciati dai pomodori durante la cottura, diventando ancora più gustose.I pomodori con il riso sono ottimi appena sfornati, ma anche a temperatura ambiente e il giorno successivo.
Si conservano in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico.
Domande frequenti
Spero che questa ricetta vi piaccia quanto piace a casa mia. Se la provate, raccontatemi nei commenti come vi è venuta e se preferite gustarla calda o a temperatura ambiente.
Quale riso bisogna utilizzare?
Dovete preparare i pomodori con il riso bianco possibilmente con chicchi piccoli tipo il Roma.
Bisogna mescolarli in cottura?
No, possibilmente dovete anche tagliare le patate a tocchetti di circa 1 cm di lato in modo che dopo averle gonfiate non girate nemmeno le patate fino a cottura ultimata.
Posso preparare i pomodori con il riso in anticipo?
Sì, anzi sono una delle poche ricette che spesso risultano ancora più saporite dopo qualche ora di riposo. Potete prepararli in anticipo e gustarli a temperatura ambiente oppure conservarli in frigorifero e consumarli entro 2-3 giorni.
Dosi variate per porzioni
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