Chiffon cake all’arancia, una ciambella sofficissima e profumata che si mantiene soffice fino all’ultima fetta. Il ciambellone americano morbido e spugnoso che ha conquistato le nostre tavole già da tempo nella versione classica .
Preparare lo chiffon cake non è difficile bisogna solo rispettare dei passaggi importanti come montare bene gli albumi con il cremore di tartaro ed unirli a mano al resto dell’impasto.
Il cremore di tartaro è una polvere lievitante che si acquista facilmente in farmacia, supermercati oppure online.
La cottura dello chiffon è una cottura lenta a 160° per circa 50 minuti poi si alza la temperatura a 180° per gli ultimi 10 minuti, questo permette alla vostra ciambella di crescere benissimo.
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Ingredienti
- Energia 364,97 (Kcal)
- Carboidrati 54,14 (g) di cui Zuccheri 33,39 (g)
- Proteine 7,20 (g)
- Grassi 14,88 (g) di cui saturi 2,90 (g)di cui insaturi 11,42 (g)
- Fibre 0,66 (g)
- Sodio 45,70 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 105 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Per impastare lo chiffon utilizzo la planetaria per montare bene gli albumi mentre con il frullino elettrico mescolo il resto degli ingredienti.
Per la cottura dello chiffon cake esiste uno stampo molto utile per la cottura e per farlo raffreddare a testa in giù.
Preparazione
Il mio consiglio per impastare velocemente lo chiffon cake è di prepararvi in anticipo gli ingredienti, dividete le uova mettendo gli albumi nel cestello della planetaria e i tuorli in una ciotola molto capiente perché dovrà poi accogliere tutto l’impasto. Preparatevi il succo delle arance fino ad arrivare ai grammi necessari alla ricetta e grattate la scorza di almeno un arancia.
Aggiungete i 6g di cremore agli albumi ed avviate la planetaria per montare gli albumi a neve ferma. Mentre gli albumi montano aggiungete ai tuorli lo zucchero e montateli bene con la frusta elettrica fino a sbiancarli, aggiungete sempre frullando il succo d’arancia, l’olio di semi, la scorza dell’arancia, la farina ed infine il lievito.
Quando gli albumi saranno pronti aggiungeteli a mano con movimenti circolari dal basso verso l’alto al resto degli ingredienti.
Quando l’impasto è pronto versatelo nello stampo da chiffon cake che non deve essere assolutamente imburrato né altro, perché non deve staccare quando sarà capovolto per raffreddare.
Infornate in forno già caldo a 160° per 50 minuti poi alzate a 180° per altri 10 minuti ed il vostro chiffon sarà pronto. Fate pure la prova stecchino ma se rispettate i tempi e le temperature sarà sicuramente pronto.
NOTE
Lo chiffon cake ha una consistenza molto spugnosa che rimane inalterata fino all’ultima fetta se mantenuto nei classici porta torta con coperchio.
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Dosi variate per porzioni
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Semplice e spettacolare, soffice e sfizioso!! Provato! 🌟🌟🌟
Grazieeeeeeeeeee sono felice che ti sia piaciuto ❤️❤️❤️