La caprese con pomodori e mozzarella, fresca e pronta in 5 minuti, è uno dei piatti che preparo più spesso durante l’estate, soprattutto quando i pomodori raggiungono il massimo del loro sapore. Con pochi ingredienti semplici e genuini si porta in tavola una ricetta leggera, colorata e ricca di gusto, perfetta per le giornate più calde.
Per questa versione ho scelto i pomodori cuore di bue, carnosi e saporiti, ideali da tagliare a fette spesse e da alternare alla mozzarella ben scolata. Un pizzico di sale sui pomodori, una macinata di pepe, un filo di olio extravergine di oliva e qualche foglia di basilico fresco sono sufficienti per esaltare al meglio tutti i sapori.
Facile da preparare e senza bisogno di accendere i fornelli, la caprese è perfetta da servire come antipasto, piatto unico o pranzo veloce. Io la porto spesso anche al mare o in ufficio, perché si conserva facilmente ed è sempre fresca e invitante. Accompagnata da crostini croccanti o da una fetta di buon pane, diventa un piatto semplice ma capace di conquistare tutti al primo assaggio.
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Ingredienti
Un grande classico estivo preparato con ingredienti semplici e genuini.
Dosi per 2 persone
- Energia 691,49 (Kcal)
- Carboidrati 53,97 (g) di cui Zuccheri 10,46 (g)
- Proteine 31,77 (g)
- Grassi 39,51 (g) di cui saturi 19,10 (g)di cui insaturi 9,23 (g)
- Fibre 7,77 (g)
- Sodio 1.520,40 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 375 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Bastano pochi minuti e ingredienti di qualità per portare in tavola una caprese fresca e saporita.
Come preparare la caprese passo dopo passo
Lava accuratamente i pomodori cuore di bue e tagliali a fette spesse circa 1 cm. Affetta anche la mozzarella e lasciala sgocciolare per qualche minuto, in modo da eliminare il liquido in eccesso.
Disponi le fette di pomodoro su un piatto da portata e condiscile leggermente con un pizzico di sale.
Alterna le fette di pomodoro e mozzarella fino a completare il piatto.
Condisci con sale, pepe nero macinato al momento e un filo di olio extravergine di oliva.
Completa con basilico fresco spezzettato a mano e servi subito accompagnando, se desideri, con pane fresco o crostini per fare la scarpetta nel gustoso fondo che si formerà sul piatto.
Note finali
Per una caprese davvero gustosa scegli pomodori ben maturi e una mozzarella fresca di qualità. Ti consiglio di salare leggermente i pomodori prima di assemblare il piatto, così risulteranno ancora più saporiti.
Questa ricetta è perfetta da servire in tavola durante le giornate più calde, ma anche da preparare in anticipo e portare con sé per un pranzo al mare, in ufficio o durante un picnic.
Accompagnala con pane fresco o crostini croccanti: il fondo saporito che si forma nel piatto grazie ai succhi del pomodoro e della mozzarella è perfetto per una golosa scarpetta.
Domande frequenti
Alcuni consigli utili e risposte alle domande più frequenti per preparare una caprese perfetta.
Quali pomodori posso utilizzare per preparare la caprese?
Puoi utilizzare diverse varietà di pomodoro, purché siano mature e saporite. Io preferisco i pomodori cuore di bue perché sono carnosi, poco acquosi e perfetti da tagliare a fette spesse, ma vanno benissimo anche i pomodori ramati o i pomodori insalatari.
Qual è la mozzarella migliore per la caprese?
Per ottenere una caprese gustosa ti consiglio una mozzarella fiordilatte ben scolata. In alternativa puoi utilizzare la mozzarella di bufala, ricordando di lasciarla sgocciolare per qualche minuto prima di utilizzarla, così da evitare che rilasci troppo liquido nel piatto.
Posso preparare la caprese in anticipo?
Sì, puoi prepararla con un po’ di anticipo e conservarla in frigorifero fino al momento di servirla. Ti consiglio però di aggiungere basilico e condimento poco prima di portarla in tavola, così manterranno al meglio il loro profumo e la loro freschezza.
Dosi variate per porzioni
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