La pasta al forno con zucca e formaggi è un vero e proprio piatto unico nutriente e gustoso!
Ho scelto come formato di pasta i celentani, una sorta di fusilli molto grande, ma se preferisci mezze maniche o penne vanno bene ugualmente.
Per quanto riguarda i formaggi ho utilizzato la scamorza affumicata per dare un tocco di sapore in più, la provola, l’emmenthal e il parmigiano reggiano.
Ma anche con i formaggi puoi sbizzarrirti usando quelli che ami di più, considera soltanto che se usi formaggi molto freschi e acquosi poi ci vorranno più tempo per ritirarsi.
La pasta al forno con zucca e formaggi è molto molto cremosa e filante.
Seguimi in cucina!
Ingredienti
- 400 gzucca (pesata già senza scarti)
- 4 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- 320 gpasta
- 100 gscamorza affumicata
- 100 gprovola
- 50 gemmenthal
- 50 gParmigiano Reggiano DOP (grattugiato o grana padano)
- q.b.sale
- q.b.pepe misto in grani (macinato al momento)
- 1 spicchioaglio
Per la besciamella
- 600 mllatte (io ho usato intero fresco)
- 60 gfarina 0
- 60 gburro
- q.b.sale
- q.b.noce moscata
Preparazione
Vediamo insieme come si prepara la pasta al forno con la zucca e i formaggi.
Cottura della zucca
Per prima cosa occupati della pulizia della zucca togliendo la buccia, i semi e i filamenti centrali.
Taglia la zucca a pezzetti e sciacquala abbondantemente sotto l’acqua corrente.
Scolala.
In una padella antiaderente scalda leggermente l’olio extravergine di oliva con lo spicchio di aglio.
Aggiungi la zucca, mescola bene e unisci il sale e una grattugiata di pepe misto in grani.
Unisci anche un mestolo di acqua, copri con un coperchio e lascia cuocere per 10/15 minuti finché la zucca non è morbida.
Se tende ad attaccarsi poiché non è una varietà che tira fuori tanta acqua aggiungine un altro mestolo.
Togli lo spicchio di aglio e frulla la zucca fino a ridurla in purea.
Preparazione della besciamella
Scalda 500 ml di latte, lasciane da parte 100 ml che aggiungeremo a besciamella pronta.
In un pentolino sciogli il burro, aggiungi la farina e mescola amalgamando bene i due ingredienti formando una cremina.
Inizia ad aggiungere il latte bollente mescolando con una frusta per evitare la formazione dei grumi.
Quando la besciamella inizia ad addensarsi e accenna i primi bollori è pronta.
Aggiungi un pizzico di sale e un pizzico di noce moscata e togli dal fuoco.
Unisci ora il latte messo da parte, la purea di zucca e mescola per amalgamare bene e ottenere una bella besciamella arancione.
Cottura della pasta
Cuoci la pasta in acqua bollente per la metà del tempo di cottura riportato sulla confezione.
Preparazione della pasta al forno con zucca e formaggi
Scola la pasta in una ciotola capiente, versa la besciamella alla zucca, unisci i formaggi che hai tagliato a dadini piccoli e metà del parmigiano grattugiato.
Trasferisci la pasta in una pirofila imburrata e spolverizza la superficie con il parmigiano grattugiato rimasto.
Cottura della pasta al forno
Inforna la pasta con zucca e formaggi nel forno preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti circa, finché i formaggi non sono ben fusi e in superficie si è creata una crosticina molto gustosa.
Sforna la pasta al forno con zucca e formaggi e servi subito in tavola.
Grazie per aver scelto di preparare questa ricetta insieme a me!
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