La colomba ai frutti di bosco e cocco con cioccolato bianco in realtà è una finta colomba, diciamo che è una torta a forma di colomba pasquale.
Ammetto di essere un tipo molto paziente in cucina e le lievitazioni lunghissime mi piacciono molto ma in tanti mi hanno chiesto una colomba “veloce”, allora ho pensato alla lievitazione istantanea! E’ buonissima e cotta nello stampo della colomba dona alla torta un’aria davvero d festa!
Se invece vuoi cimentarti nella “vera” colomba ho realizzato una buonissima Colomba pere e cioccolatoLa colomba ai frutti di bosco e cocco con cioccolato bianco è profumata al limone e la consistenza è davvero gustosa!
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Ingredienti
PER L’IMPASTO
- 4Uova
- 200 gZucchero
- q.b. vaniglia (in bacche, polvere o estratto)
- q.b.succo di limone
- 250 gMascarpone
- 70 mlLatte
- 2 cucchiaiFarina di cocco
- 330 gFarina 00
- 250 gFrutti di bosco surgelati (o freschi)
- 1 bustinaLievito in polvere per dolci
PER LA GLASSA
- 200 gCioccolato bianco
- q.b.Farina di cocco
- 40 gMix di frutti rossi essiccati
Preparazione
Vediamo come si prepara la colomba ai frutti di bosco e cocco!
In una ciotola sbatti le uova con lo zucchero.
Il composto deve essere ben montato, chiaro e spumoso.
Aggiungi la vaniglia e il succo di limone.
Continua a sbattere con le fruste elettriche o con la planetaria.
Incorpora il mascarpone un cucchiaio alla volta.
Aggiungi il latte a filo.
Aggiungi i cucchiai di farina di cocco.
Setaccia la farina e aggiungila al composto.
Infine la bustina di lievito in polvere per dolci.
In una ciotola infarina i frutti di bosco ancora surgelati.
Non tirarli fuori prima altrimenti si scongelano e diventano acquosi.
Se usi i frutti di bosco freschi lavali a asciugali bene con un canovaccio. Io ho usato i frutti di bosco surgelati.
Bisogna infarinare i frutti di bosco così durante la cottura della colomba non scenderanno in fondo all’impasto. Incorpora delicatamente i frutti di bosco infarinati al composto, con una spatola di gomma.
Non usare assolutamente le fruste elettriche o con cucchiaio in metallo perché i frutti rossi potrebbero spezzarsi e il composto diventerà violaceo.
Già con la spatola qualche frutto si romperà ma qualche piccola sfumatura di colore nell’impasto ci può stare e ci sta anche bene!!!
Versa il composto della colomba ai frutti di bosco e cocco in uno stampo da colomba.
Distribuisci bene il composto. Inforna la colomba ai frutti di bosco e cocco a 180° gradi per 1 ora circa.
Siccome ogni forno è a sè e nessuno conosce il tuo meglio di te, puoi anche cuocere a 170°ed è importante controllare la cottura con uno stecchino che dovrà uscire asciutto e pulito senza residui di impasto.
Sforna la colomba ai frutti di bosco e cioccolato e falla raffreddare completamente.
Sciogli il cioccolato bianco a bagnomaria.
E’ importante quando si scioglie il cioccolato che la ciotolina che contiene il cioccolato non deve stare assolutamente a contatto con l’acqua.
Il livello dell’acqua deve essere inferiore alla ciotolina o bastardella altrimenti mentre il cioccolato fonde rischierà di bruciarsi o attaccarsi e soprattutto se il livello dell’acqua è troppo alto potrebbe schizzare nel cioccolato e a quel punto il cioccolato diventerà grumoso e non c’è nulla da fare se non buttarlo.
Versa il cioccolato bianco fuso sulla colomba.
Distribuisci subito il mix di frutti rossi essiccati così si attaccheranno alla superficie e spolvera con la farina di cocco.
Lascia rassodare la glassa di cioccolato bianco con frutti rossi e cocco.
La colomba ai frutti di bosco e cocco con cioccolato bianco è pronta!!! E’ stato facile e veloce prepararla! Grazie per aver scelto di preparare con me la colomba ai frutti di bosco e cocco con cioccolato bianco!
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questo ingredienti sono per uno stampo da ? 750gr o 1 kg?