Lo sformato di cavolfiore e besciamella é un secondo piatto buono e delicato, oltrechè nutriente. Può essere inoltre un inaspettato antipasto, oppure risolvervi la cena divenendo un gustoso piatto unico.
Io generalmente, lo presento realizzato in comode monoporzioni e ciò, oltre ad avere uno spiccato valore a livello pratico, lo rende più accattivante agli occhi dei più piccoli, che rimanendone incuriositi, accetteranno più volentieri di mangiarlo.
Il sapore di questo sformato é davvero sorprendente, grazie all’aggiunta di besciamella, si scioglie letteralmente in bocca! Così anche coloro che non amano tanto il cavolfiore, ne rimarranno conquistati.
- Energia 353,90 (Kcal)
- Carboidrati 32,56 (g) di cui Zuccheri 7,54 (g)
- Proteine 18,01 (g)
- Grassi 17,71 (g) di cui saturi 10,40 (g)di cui insaturi 6,94 (g)
- Fibre 5,29 (g)
- Sodio 891,07 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 290 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti
Sformato di cavolfiore e besciamella (per 6 sformatini 6 cm x 9 cm)
- 500 gcavolfiore
- 300 gbesciamella
- 30 gGrana Padano DOP (grattugiato)
- 2uova (medie)
- 60 gpangrattato
- q.b.sale
- q.b.pepe
- q.b.noce moscata
- q.b.olio di semi (per ungere gli stampi)
Strumenti
Sformato di cavolfiore e besciamella
- Teglia rettangolare 25 cm x 20 cm
- Frullatore / Mixer
Preparazione
Sformato di cavolfiore e besciamella
Per preparare lo sformato di cavolfiore e besciamella, cuocere il cavolfiore tagliato a pezzi in acqua bollente per circa 10 minuti o finché la forchetta entra agevolmente. Scolare e far raffreddare in un piatto.
Realizzare la besciamella secondo la ricetta che trovate cliccando qui, partendo però da 250 ml di latte e dimezzando così tutte le dosi in essa indicate.
A questo punto, in una ciotola riunire il cavolfiore, un cucchiaio raso di pangrattato, il sale, il pepe, la noce moscata e le uova e frullare con il frullatore ad immersione.
Aggiungere la besciamella e il grana e amalgamare.
Ungere lo stampo e cospargerlo di pangrattato.
Versarvi il composto e cospargerne anche la superficie di pangrattato.
Cuocere in forno preriscaldato statico, a 180 gradi, per circa 25 minuti.
Lo sformato di cavolfiore e besciamella è pronto.
E’ molto buono sia caldo, che a temperatura ambiente, ma anche freddo di frigo risulta gradevole.
Conservazione
In frigo ben chiuso per un paio di giorni.
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