Ricetta hamburger americano con formaggio

Per preparare i panini americani con hamburger di manzo e formaggio, possiamo decidere se acquistare i tipici panini (burger buns) già confezionati, oppure prepararli in casa.

In questo caso troverete la ricetta cliccando qui.

Occuparsi poi di condire la carne trita.

Nella ricetta che vi propongo, la carne andrà cotta in padella, si rivela pertanto opportuno farla tritare dal macellaio una sola volta.

In tal modo i liquidi saranno meglio trattenuti e il risultato finale sarà più succulento.

Su un tagliere, tagliare la cipolla sottilmente e la stessa cosa si faccia con 2 fette di bacon a crudo.

Lavorare poi la carne con la cipolla, la pancetta, la paprika dolce e il pepe nero macinato.

Formare 4 hamburger, di circa 150/155 grammi ciascuno.

Dovranno essere un poco più larghi del panino che si andrà a farcire, considerando che in cottura tenderanno a restringersi.

L’altezza dovrà essere pari a circa 1cm e mezzo.

Compattare bene, disporli su un vassoio e coprendoli con pellicola, lasciare gli hamburger riposare in frigo per un paio d’ore.

Lavare un grosso e maturo pomodoro e tagliarlo a fettine orizzontali, eliminando la parte superiore e la base.

Pulire le foglie di lattuga. La più indicata è la lattuga riccia, ma ciascuno può usare quella che più preferisce.

Eliminare le parti più dure o rovinate e tagliare la foglia di una dimensione di poco superiore a quella del panino.

A parte miscelare olio, alcune gocce di aceto rosso e sale fino, emulsionare.

Tagliare i cetriolini a fettine.

Pelare le patate, tagliarle a bastoncini e lasciarle in acqua fino al momento di friggerle.

Poco prima di assemblare il panino, friggere le patate in abbondante olio di semi di arachidi bollente.

Friggere dopo averle tamponate con uno strofinaccio da cucina per eliminare l’acqua. Dopo averle cotte, disporre le patatine su carta assorbente, salare e pepare.

Condire le foglie di lattuga e le fette di pomodoro con l’emulsione, trasferire poi foglie e pomodoro su un piatto pulito, cercando di sgrondarli con delicatezza dai liquidi.

Tale emulsione infatti, serve solo ad insaporire le verdure crude, ma non deve bagnare il panino.

In una padella calda antiaderente, far rosolare le fette di bacon senza aggiungere grassi.

Quando saranno croccanti, saranno pronte.

Fatto ciò, nella stessa padella, pulita e unta appena di olio, far cuocere gli hamburger a fiamma vivace per circa 3 minuti per lato.

Chiaramente è possibile cuocere gli hamburger sfruttando il grasso rilasciato in padella dal bacon.

Gli hamburger dovranno essere posti in padella solo quando questa sarà ben calda, ciò permetterà il formarsi della crosticina esterna.

Come da tradizione, l’interno dovrà invece restare poco cotto.

E’ possibile lasciare un pò al sangue, in quanto si tratta carne di manzo.

Diversamente, se usiamo carni bianche, è importante cuocere bene gli hamburger fino al cuore.

Tagliare i panini a metà e riscaldarne la parte interna in una larga griglia in acciaio o in ghisa, a fiamma bassa.

Quando si sarà raggiunto il grado di cottura indicato per la carne, mentre gli hamburger sono ancora in pentola, porre sulla superficie di ciascuno di essi, due fette di formaggio cheddar e coprendo con coperchio, lasciare fondere.

Si è a questo punto pronti per assemblare il panino: sulla base spruzzare un quantitativo a piacere di salsa barbecue, adagiarvi sopra l’hamburger ricoperto di formaggio fuso.

Continuare col bacon croccante, i cetriolini a fettine, la lattuga, il pomodoro e coprire con la sommità del pane, anch’essa spruzzata al suo interno di salsa barbecue.

I panini americani con hamburger di manzo e formaggio realizzati in casa sono pronti per essere gustati.

Servire con patate fritte e salse a piacere.