La crostata al cioccolato e marmellata di fragole delizia chi l’assaggi per lo speciale abbinamento tra il cioccolato e questo tipo di marmellata, anche se sarebbe più corretto dire confettura.
In particolare, quella utilizzata in questa ricetta, è una delle confetture che io preparo da me con ridotta quantità di zucchero rispetto alla versione classica.
Ciò consente di ottenere un prodotto in cui la frutta utilizzata è ancor più protagonista.
Una generosa spalmata di essa andrà a posarsi su una golosa frolla fatta in casa.
Ingredienti semplici che solitamente abbiamo tutti in dispensa, con i quali si vede come si possa realizzare anche un dolce che si presenta bene e adatto a qualsiasi occasione, dalla semplice colazione del mattino a dolce di festività particolari come ad esempio San Valentino.
Adattando infatti il decoro a tale ricorrenza e quindi sostituendo le classiche strisce superficiali, con cuoricini realizzati con la stessa frolla, la sua veste è proprio in linea con l’atmosfera romantica della festa degli innamorati.
Un dolce da provare e da gustare e che ad ogni morso è capace sempre di stupire senza stancare. Elegante e un pizzico ricercato coniuga il suo bell’aspetto ad un gusto davvero speciale.
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Ingredienti
Crostata al cioccolato e marmellata di fragole
Strumenti
Crostata al cioccolato e marmellata di fragole
Passaggi
Frolla al cacao – Crostata al cioccolato e marmellata di fragole
Per preparare la crostata al cacao con marmellata di fragole, iniziare dal setacciare la farina col cacao amaro e il lievito e mettere da parte.
Tagliare il burro a dadini e in una ciotola lavorarlo velocemente a mano con lo zucchero.
Aggiungere la vaniglia e l’uovo incorporandoli con una spatola.
Unire a questo punto le polveri impastando di nuovo con le mani e per il minore tempo possibile.
Poco prima di finire di impastare, incorporare il sale.
Chiudere il panetto nella pellicola e lasciarlo riposare in frigo per qualche ora o anche tutta una notte.
Crostata al cioccolato e marmellata di fragole
Riprendere il panetto un quarto d’ora prima di impastarlo cosicché cominci a divenire di nuovo lavorabile.
Prelevare circa 3/4 dell’impasto e stendere su carta forno (tagliata a misura) allo spessore di circa mezzo centimetro.
Se si vuole è comodo mettere delle striscioline in diagonale per rimuovere poi facilmente dallo stampo il dolce.
In tal modo si potrà mettere la carta forno anche solo alla base o comunque non farla sbordare troppo. Ciò consentirà di poter meglio realizzare i bordi.
Imburrare la teglia sottostante sia per tenere ferme le strisce, che per evitare che dove non arrivi la carta, la crostata attacchi.
Creare un bordino e bucherellare la base con forchetta.
Distribuirvi la marmellata.
Con il rimanente impasto, realizzare dei biscotti della forma desiderata, dello stesso spessore della crostata.
Infornare in forno preriscaldato, statico, a 180 gradi, livello medio per circa 30 minuti. Regolarsi in base al proprio forno.
La crostata con cacao e marmellata di fragole è così pronta.
Attendere che si raffreddi prima di fuoriuscire dallo stampo.
Spolverizzare di zucchero a velo.
Conservazione
Ben chiusa in contenitore ermetico per torte o sotto una campana di vetro per circa 4 giorni.
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