La crema per crostate e cornetti risulta essere ideale per farcire crostate alla frutta, cornetti, bignè, tartellette e in generale tutti quei dolci che possano appena trattenerla al loro interno, avendo essa una consistenza soda, ma non troppo.
Prepararla è molto semplice, il gusto buonissimo e la consistenza morbida e scioglievole.
Volutamente non eccedo mai troppo nell’uso dello zucchero nelle mie creme e nei dolci, essendo convinta che i dolci fatti in casa debbano essere certamente meno carichi di zuccheri e grassi rispetto a quelli acquistati già pronti.
Il mio essere attenta a ciò che è più salutare cerca però di non andare mai a discapito del gusto e così mi impegno sempre affinché le ricette che con voi condivido siano buone e golose come questa crema.
La sua bontà e la sua sicura riuscita, non ve la faranno più abbandonare!
Ingredienti
Crema per crostate e cornetti
- Energia 95,24 (Kcal)
- Carboidrati 16,26 (g) di cui Zuccheri 10,90 (g)
- Proteine 2,27 (g)
- Grassi 2,85 (g) di cui saturi 1,59 (g)di cui insaturi 1,25 (g)
- Fibre 0,21 (g)
- Sodio 1,75 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 65 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Crema per crostate e cornetti
Passaggi
Crema per crostate e cornetti
Per preparare la crema pasticcera per crostate e cornetti, direttamente nel pentolino dove la si andrà ad addensare, lavorare lo zucchero e la vanillina con i tuorli.
Ottenuto un composto omogeneo aggiungere un poco di amido e una parte di latte e incorporare con la frusta a mano per evitare che si formino grumi.
Continuare fino al finire di questi due ingredienti.
Alla fine profumare con buccia di limone non trattato tagliata a strisce.
Evitare la parte bianca che conferirebbe gusto amaro.
Mettere sul fuoco e rimestare continuamente a fiamma moderata con una frusta o con un cucchiaio di legno finché si raggiunge il bollore.
Dopodiché spegnere, eliminare la buccia di limone e trasferire la crema in una ciotola o in un piatto.
Lasciar raffreddare coprendo con un foglio di pellicola a contatto.
Volendo evitare l’uso della pellicola a contatto con cibi troppo caldi, rigirare spesso la crema finché essa non abbia perso gran parte del suo calore e solo a questo punto coprire con la pellicola.
Quando fredda, lavorarla con fruste elettriche fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Questa crema, dalla consistenza soda ma non troppo, è ideale per farcire crostate alla frutta e cornetti e in generale tutti quei dolci che, per loro natura, sono adatti a trattenere la crema al loro interno.
La crema per farcire crostate e cornetti è così pronta.
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Conservazione
Quando la crema sarà a temperatura ambiente, trasferirla in frigo ben chiusa, fino al momento dell’utilizzo. Si conserva bene per un paio di giorni.
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