La pasta con polpettine in brodo é un piatto completo e nutriente, perfetto per le grigie giornate invernali, quando i cibi caldi e un poco brodosi hanno su di noi un potere corroborante oltreché molto gratificante.
Si tratta di una preparazione della tradizione, fatto con ingredienti semplici e genuini come verdure, uova, carne e formaggio, realizzato come facevano le nostre mamme e le nostre nonne ancor prima di loro.
Poca fatica, ingredienti sani e tanta bontà, per un piatto adatto a tutta la famiglia.
Se vi piacciono le mie ricette potete seguirmi sulla mia pagina FACEBOOK e su INSTAGRAM
Grazie ❤️😘❤️
Ingredienti
Brodo polpette di carne
Pasta con polpettine in brodo
- Energia 473,36 (Kcal)
- Carboidrati 30,04 (g) di cui Zuccheri 2,49 (g)
- Proteine 31,69 (g)
- Grassi 25,01 (g) di cui saturi 9,13 (g)di cui insaturi 8,88 (g)
- Fibre 2,84 (g)
- Sodio 586,35 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 262 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Pasta con polpettine in brodo
Passaggi
Pasta con polpettine in brodo
Per preparare la pasta con polpettine in brodo, mettere sul fuoco un tegame avente diametro di cm 22 con circa 1 litro e mezzo di acqua.
Aggiungervi cipolla, sedano, carota, pomodori o passata, una foglia d’alloro e far cuocere a fiamma dolce e coprendo con coperchio, per una mezz’ora dall’ebollizione.
Intanto preparare le polpettine, lavorando la carne macinata mista di manzo e vitello con 2 uova, il grana grattugiato (o parmigiano), prezzemolo tritato e mollica di pane raffermo precedentemente ammollata e poi strizzata.
Formare con questo impasto delle polpettine grandi quanto una noce.
Io solitamente non filtro il brodo, ma lascio i pezzettini di verdurine.
Chi invece lo preferisse, può in questa fase passare al setaccio.
Salare il brodo e unire un filo d’olio (per un piatto più leggero, io spesso aggiungo l’olio solo alla fine, a fuoco spento), calarvi dentro le polpettine aiutandosi con un cucchiaio e facendole da esso scivolare con delicatezza.
Cercare di non sovrapporle.
Alzare la fiamma affinché il brodo riprenda il bollore, poi portare a cottura a fiamma bassa coprendo col coperchio.
Movimentare le polpette il meno possibile, specialmente all’inizio della cottura.
Saranno pronte in circa 15 minuti.
Trascorso tale tempo, fuoriuscire le polpette. Nel tegame contenente il brodo versare gli spaghettini spezzettati in piccole parti.
Portare a cottura. Alla fine la pasta dovrà risultare brodosa, ma non troppo.
A fuoco spento aggiungere una cucchiaiata di grana, rigirare.
Servire subito la pasta con le polpettine in brodo con un giro d’olio d’oliva a crudo, una spolverata di formaggio grattugiato e, se si gradisce, pepe nero macinato fresco.
La pasta con le polpettine in brodo, una volta pronta va consumata subito. Il brodo con le polpette può essere conservato in frigo per uno o due giorni.
Se si sono usati ingredienti freschi, brodo e polpette (da freddi) si possono anche congelare.
Ecco una selezione di ottimi prodotti utili in cucina. Molti di questi sono stati da me stessa comprati e testati. L’elenco verrà costantemente aggiornato.
Per visualizzare i prodotti consigliati clicca qui.
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.