Adoro le frittate e amo il rotolo di frittata con spinaci e robiola! Morbido, goloso e saporito, è il secondo perfetto per un picnic o per il pranzo in ufficio. Due situazioni completamente all’opposto ma che necessitano di un pasto che si possa conservare nei contenitori con coperchio, che non necessitano di essere scaldati e che si possano mangiare, volendo, anche senza le posate. I ponti del 25 aprile e poi quello del 1° maggio o del 2 giugno si stanno avvicinando e dobbiamo iniziare a pensare a cosa portare con noi al mare, in montagna o al parco.
Il rotolo di frittata al forno con ripieno di spinaci e robiola che vi presento oggi lo preparo spesso durante la bella stagione proprio perché può essere servito freddo. Il rotolo di frittata si conserva in frigorifero per un paio di giorni e quindi può essere anche un salva cena da preparare quando si ha tempo e poi servirlo a tavola per tutta la famiglia. Vi spiegherò come procedere nella preparazione sia con la ricetta scritta che con la video ricetta che trovate qui sotto la prima fotografia.
Nel blog Le Ricette di Bea trovate moltissime ricette con le uova che ho preparato in questi anni. Molte le ho raccolte nello speciale: ricette economiche con le uova: 25 ricette facili, veloci e salva cena per permettervi di trovarle più facilmente e poterle provare ogni volta che non sapete cosa cucinare!
Qui di seguito vi lascio dei link cliccabili che vi porteranno sia alla raccolta che ad alcune mie ricette preferite! Come ad esempio la ricetta tomino speck e uova o le patate in insalata con tonno e uova sode, perfetti entrambi se state organizzando il 25 aprile o il 1° maggio!
Prima di passare alla ricetta vi ricordo che ogni mattina vi aspetto nel gruppo e nella fan page di Facebook di Le Ricette di Bea con la Ricetta del Giorno! Un appuntamento imperdibile per iniziare la giornata tutti insieme con una coccola dolce o salata!
Ascolta la ricetta
Ingredienti per preparare il rotolo di frittata con spinaci e robiola al forno
Ci serviranno:
Se non volete sporcare le fruste dello sbattitore elettrico potete lavorare le uova con una frusta a mano. Preparatevi a lavorare bene il composto per inglobare più aria possibile. Dovrete fare un bel lavoro!
- Energia 216,29 (Kcal)
- Carboidrati 4,17 (g) di cui Zuccheri 1,83 (g)
- Proteine 16,11 (g)
- Grassi 15,52 (g) di cui saturi 4,06 (g)di cui insaturi 3,87 (g)
- Fibre 1,38 (g)
- Sodio 330,19 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 200 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti per preparare il rotolo di frittata al forno
La pentola e lo scolapasta serviranno per lessare gli spinaci se acquisterete gli spinaci surgelati, come nel mio caso. Altrimenti, in alternativa, potrete utilizzare uno spinacino fresco da appassire in padella con un filo di olio extravergine di oliva. Volendo, se vi piace, potrete aggiungere uno spicchio d’aglio durante questo passaggio per insaporirli ancora di più. In questo caso vi servirà una padella antiaderente e non la pentola, e lo scolapasta resterà nel mobile degli utensili da cucina.
Passaggi della ricetta rotolo di frittata con spinaci e robiola
Prepariamolo insieme:
Inizio la preparazione dagli spinaci, visto che ho scelto di cuocere gli spinaci surgelati. Porto a bollore dell’acqua in una pentola e aggiungo un pizzico di sale. Lesso gli spinaci per 7-8 minuti circa. Seguo sempre le indicazioni della confezione. Poi li scolo aiutandomi con uno scolapasta e li lascio raffreddare.
Se vedrete la video ricetta capirete che ho eseguito questo passaggio la sera prima della preparazione del rotolo di frittata ripieno proprio per velocizzare la ricetta. Potrete farlo anche voi così da essere sicuri che siano freddi e ben sgocciolati.
Strizzo bene gli spinaci e li verso in una ciotolina. Aggiungo del sale, del pepe, un filo di olio extravergine di oliva e la robiola. Mescolo tutto con una forchetta per cercare di creare una bella crema. Se necessario, tagliate a pezzi più piccoli con delle forbici così da essere sicuri che i pezzetti siano proprio piccoli.
Ora posso dedicarmi alla preparazione vera e propria del rotolo di frittata farcito con spinaci e robiola. Accendo il forno con modalità statica a 180 gradi così che possa essere ben caldo per quando andrò a infornare la frittata da arrotolare.
Prendo una ciotola e rompo al suo interno le uova. Aggiungo un pizzico di sale, la noce moscata, del pepe e lavoro con lo sbattitore elettrico per creare una bella spuma densa. Poi verso a filo la dose di latte e il formaggio grattugiato e proseguo la lavorazione ancora per qualche minuto.
Sistemo un foglio di carta forno inumidito in una teglia o in una pirofila rettangolare di misura 33×25 cm circa. Considerate che la frittata di base che stiamo preparando dovrà essere rettangolare e alta circa 1 cm. Quindi non prendete pirofile troppo grandi, rischiate che risulti troppo sottile.
Bagno il foglio di carta forno con un filo di olio extravergine di oliva e con le mani cerco di ungerlo bene. Verso nella teglia il composto di uova e inforno nella parte medio-bassa del forno. Lascio cuocere dai 20 ai 25 minuti circa. Vedrete che la superficie risulterà appena dorata. Tenete presente che la presenza del latte non farà prendere troppo colore a questa frittata, risultando di un giallo molto blando. Infatti, dalle foto si capisce che le uova sono diluite, durante la lavorazione, con del latte. Se siete intolleranti al latte, evitatelo o sostituitelo con del latte privo di lattosio e, ovviamente, non utilizzate la robiola classica ma preferite una robiola senza lattosio.
Sforno la frittata ormai pronta e la poggio su un piano evitando che continui a prendere calore dalla pirofila. Lascio riposare per una decina di minuti circa. Distribuisco poi con la forchetta gli spinaci con la robiola che ho preparato in precedenza. Piano piano, aiutandomi con la carta forno, arrotolo la frittata. Il rotolo ha preso la forma definitiva. Chiudo bene con la carta forno come se fosse una caramella e ripongo il rotolo di frittata nel frigorifero per il riposo di 30 minuti.
Se non dovete servirlo subito, lasciate il rotolo in frigorifero fino a pochi minuti prima di essere portato in tavola. Questo farà sì che gli ingredienti al suo interno e la frittata stessa si stabilizzino e che alla fine risulterà molto facile tagliare a fette questo rotolo farcito.
Tagliate le fette con uno spessore di circa 2 cm per evitare che la frittata si sfaldi durante questa ultima fase. Una bella fetta corposa e golosa fa sicuramente più effetto di una fetta che si scompone o si apre.
Non mi resta che augurarvi buon appetito e ricordarvi che vi aspetto ogni giorno qui nel mio blog con tante ricette facili, veloci e buonissime come questa!!!
Consigli, variazioni e conservazione del rotolo di frittata con spinaci e robiola
Consigli per una buona riuscita della frittata: lavorate bene le uova, pensate quasi di dover fare un dolce e creare quella bella spuma che poi si ritroverà nella sofficità della frittata stessa. La presenza del latte aiuterà anche sotto questo aspetto, così come il formaggio grattugiato che darà sostegno alla frittata. Non farcite troppo il rotolo, rischiate che il ripieno sia eccessivo e che quando andrete ad arrotolare si spacchi la frittata perché non si riesce a contenere la farcitura.
Variazioni della ricetta: come anticipato, se siete intolleranti al lattosio utilizzate un latte che ne è privo e scegliete la robiola priva di lattosio o un formaggio spalmabile senza lattosio. Se non vi piace la noce moscata, non utilizzatela. Nelle mie frittate o nelle ricette con le uova è sempre presente, ma ovviamente è un mio gusto personale.
Conservazione del rotolo di frittata con spinaci e robiola: come anticipato, potete conservare il rotolo farcito in un contenitore con coperchio per qualche giorno in frigorifero. Potrete sia conservarlo integro e quindi tagliarlo quando lo andrete a servire a tavola oppure già tagliato a fette se vi è più comodo poi per essere gustato durante un picnic o per il pranzo in ufficio. Potrete accompagnarlo con un’insalatina o con dei pomodori ripieni con uova. Io ho già l’acquolina in bocca!
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.