Avete anche voi una Nonna che dispensa ricette? I Pomodori ripieni con uova al forno sono perfetti per queste giornate estive calde e assolate. Ieri ero al telefono con la Nonna Sandrina e mentre le spiegavo la giornata pesantina al lavoro, lei parlava di pomodori al forno ripieni. Penso sia il suo di cambiare argomento o forse era davvero intenzionata a passarmi questa ricetta. Sapeva che suo figlio Mauro, ovvero mio zio, mi aveva portato in settimana degli splendidi pomodori rossi e così, mentre pedalavo verso casa mi spiegava cosa fare.
Stamattina quindi mi sono messa all’opera, ho preso tutti gli ingredienti necessari per questa ricetta, tutti gli strumenti che utilizzerò durante la preparazione di questi pomodori rossi ripieni con uova e formaggio. Ho realizzato per voi anche una video ricetta che potrete seguire, la trovate qui sotto la prima fotografia o nel Canale YouTube di Le Ricette di Bea!
Come consiglia la Nonna Sandra e come vi consiglio anche io, potrete gustare questo piatto di pomodori ripieni freddi, difatti vi basterà prepararli per tempo, lasciarli raffreddare a temperatura ambiente e poi gustarli quando e dove volete. Sono infatti perfetti da portare per il pranzo in ufficio, da gustare sotto l’ombrellone al mare, oppure per un picnic del fine settimana. Potrete preparare durante la sera questo piatto unico con pomodori, così da non dover accendere il forno durante le ore più calde della giornata, e poi chiudere i pomodori ripieni in un contenitore con coperchio e conservarli in frigorifero.
Questo piatto con pomodori al forno ripieni con uova e formaggio è molto semplice, se pensate che mia nonna me lo ha spiegato in pochi minuti mentre ero in bicicletta dovreste avere un’idea di quanto sia facile anche preparare questo contorno ricco e saporito. Scegliete quindi la vostra spezia o erbetta aromatica preferita, prendete dei bei pomodori rossi maturi, delle uova, un bicchiere di latte, pan grattato dalla Nonna e del formaggio ed iniziamo questa ricetta! Nonna infatti, oltre che dispensa di ricette da tramandare, è anche un’efficiente spacciatrice di pane vecchio, che abilmente grattugia in casa con tanta calma, e di formaggio grattugiato che con altrettanta pazienza prepara per tutta la famiglia.
In questo periodo Sandra ha la pianta dei fiori di zucca che produce più di quanto lei riesca a cucinare e così regala anche questi delicati fiorellini. Molto probabilmente riuscirò a preparare per voi qualche nuova ricetta con i fiori di zucca oltre a quelli già presenti nel mio blog di cucina.
Prima di passare a questa ricetta semplice e veloce dei pomodori ripieni al forno che potremo servire come antipasto, contorno ricco o secondo piatto, vi lascio qualche altra idea che potrete preparare con i pomodori. Dai classici pomodori ripieni con tonno ai pomodori grigliati perfetti per le grigliate in giardino estive. Poi c’è la Caprese a torretta non la solita Mozzarella e Pomodoro, la Feta al forno con pomodorini e basilico invece crea dipendenza, diventerà uno dei vostri piatti preferiti da preparare una volta a settimana, ve lo assicuro.
Tutti i link qui di seguito sono cliccabili e vi porteranno direttamente alla ricetta che avrete scelto di leggere. Vi ricordo inoltre che vi aspetto ogni mattina nel gruppo e nella fan page di Facebook di Le Ricette di Bea con la Ricetta del Giorno e tanti altri contenuti sempre in diretta dalla mia cucina.
Ingredienti per Pomodori ripieni con uova e formaggio al forno
per due porzioni ci serviranno:
Non ho utilizzato olio extra vergine di oliva per questa ricetta, non volevo aggiungere altri ingredienti liquidi per paura che i pomodori si potessero sfaldare durante la cottura in forno. La Nonna, e anche io, consigliamo di aggiungere a crudo l’olio di oliva, così che ormai il peggio sia passato e possiate insaporire il vostro piatto di pomodori ripieni al forno con uova e formaggio grattugiato.
Adoro la crosticina croccante, bella spessa e profumata con l’origano di questi pomodori al forno ripieni, così non l’ho aggiunto l’olio di oliva una volta ultimata la cottura, a me piacciono così sinceramente.
Prima di iniziare la preparazione di questa ricetta preparate quindi il formaggio grattugiato ed il pan grattato, ovviamente potrete acquistare entrambi al supermercato tranquillamente. Questa per voi può essere un’idea per consumare del pane vecchio raffermo e del formaggio ormai indurito che avete in frigorifero. Non ho indicato infatti nella lista degli strumenti necessari per la preparazione la grattugia a mano o la grattugia elettrica visto che potrete acquistare già le dosi indicate di entrambi gli ingredienti senza questa ulteriore lavorazione iniziale.
- Energia 761,40 (Kcal)
- Carboidrati 100,28 (g) di cui Zuccheri 18,24 (g)
- Proteine 31,08 (g)
- Grassi 26,37 (g) di cui saturi 13,63 (g)di cui insaturi 10,24 (g)
- Fibre 10,14 (g)
- Sodio 2.108,36 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 400 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti per preparare i Pomodori ripieni al forno con formaggio e uova
ci serviranno:
Se preparerete voi il formaggio ed il pane grattugiato vi servirà una grattugia a mano o una grattugia elettrica.
Passaggi della Ricetta Pomodori ripieni con uova e formaggio
prepariamoli insieme con la ricetta della Nonna Sandrina:
Iniziamo dall’accendere il forno con la modalità statico tra i 180 massimo 200 gradi. Ho impostato il forno a 200 gradi visto che ora ho un forno nuovo e che funziona bene non ho paura delle alte temperature per la cottura di verdure e altri secondi piatti di carne o di pesce. Prendiamo poi i pomodori cuore di bue e laviamoli sotto il getto di acqua corrente del lavabo. Tamponiamoli con dello scottex da cucina o con un canovaccio. Poggiamoci poi su di un tagliere di legno e con la punta del coltello incidiamo la parte alta del pomodoro rosso cercando di non romperlo.
Prendiamo ora la ciotola ed un cucchiaio, scaviamo delicatamente con quest’ultimo il cuore di tutti e quattro i pomodori maturi che abbiamo a nostra disposizione. Mettiamo quanto estratto dai pomodori nella ciotola e con le mani frantumiamo il più possibile, eliminando la parte dura dell’osso centrale del pomodoro. Nella video ricetta questo passaggio si vede molto chiaramente, così capirete, più che con le parole scritte.
Estratta quindi la parte centrale con i semi dei pomodori e ridotta in purea nella ciotola possiamo proseguire. Aggiungiamo le due uova intere, io ne ho aggiunte soltanto due perchè i pomodori erano ricchi di acqua ed il terzo uovo non è stato necessario. Vi consiglio di fare come me così che non dobbiate aggiungere poi troppo pane grattugiato.
Con il cucchiaio iniziamo a lavorare gli ingredienti nella ciotola aggiungendo anche il formaggio ed il pane grattugiato, vedrete che l’impasto diventerà bello denso, perfetto per il ripieno dei pomodori cuore di bue al forno. Spolveriamo con il sale, il pepe se vi piace, la noce moscata e l’origano, io ho aggiunto l’origano essiccato perché la mia povera piantina sta soffrendo il caldo e non è verde e rigogliosa al momento. Come pianta aromatica per insaporire i pomodori vi consiglio o il basilico fresco o l’origano, se a voi piace però potrete utilizzare anche il prezzemolo.
Ora che abbiamo preparato il ripieno per i pomodori al forno possiamo procedere. Disponiamo i pomodori cuore di bue in una teglia, non è necessaria la carta forno per la preparazione di questo contorno. Con un cucchiaio o con un piccolo mestolo preleviamo il preparato dalla ciotola e versiamolo nei pomodori piano piano e con molta delicatezza. Non dovranno assolutamente rompersi durante questa fase della ricetta.
Riempiti tutti i pomodori cuor di bue e disposti nella teglia non resta che spolverarli con un altro pizzico di sale, di origano e di pane grattugiato, volendo anche ulteriore formaggio, così che si possa creare quella bella crosticina golosa che ci piace tanto.
Possiamo quindi infornare e lasciar cuocere per almeno 30 minuti se sono dei pomodori non troppo grandi, nel mio caso sono stati necessari 35 minuti di cottura. Non è necessario muovere, girare o fare qualsiasi altra cosa durante la cottura al forno dei pomodori ripieni, quindi lasciateli lì che così saremo sicuri che non si romperanno.
Ultimata la cottura potremo sfornare i pomodori e lasciar freddare per qualche minuto i pomodori prima di servirli ai nostri familiari, amici o ospiti. Come accennato potremo portare con noi questo piatto unico di pomodori al forno chiudendoli in un contenitore con coperchio.
A questo punto non mi resta che ricordarvi che vi aspetto ogni giorno nella mia cucina, ovvero qui nel blog, con tante ricette facili veloci e buonissime come questa. Per iscrivervi ai profili social di Le Ricette di Bea trovate la box con i link qui di seguito. Vi auguro buon appetito!!!
Conservazione e variazioni della Ricetta dei Pomodori al forno ripieni con uova e formaggio
Potremo conservare i pomodori cuore di bue ripieni in frigorifero, ben chiusi in un contenitore, per un paio di giorni. Potremo anche congelare in freezer per qualche settimana. In entrambi i casi i pomodori dovranno essere ben freddi e poi dovremo avere l’accortezza di riscaldarli in forno ben caldo per pochi minuti. Nel secondo caso ovvero la conservazione in congelatore, ricordate di toglierli la sera prima per consumarli il giorno seguente così da lasciar loro il tempo di decongelare delicatamente in frigorifero.
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