I Biscotti con Nutella e farina di cocco sono facili e veloci da preparare, perfetti durante l’estate se non si ha voglia di accendere il forno. Un dolce infatti senza cottura che però richiede un’ora di riposo in frigorifero prima di servire questo dessert.
Vi ricordate i compleanni degli anni ’80 e ’90? Era un dolce per bambini che non poteva assolutamente mancare, c’era sempre un mega vassoio di acciaio in frigorifero pronto per essere servito ai piccoli ospiti. Quanti biscotti con farina di cocco e crema alle nocciole avrò mangiato in vita mia? Ve lo siete mai chiesti? Io non oso contarli, li adoro!!!
Per i miei compleanni c’erano sempre, la nonna li preparava sempre e noi facevamo la gara per chi ne mangiava di più. Facili da preparare, potrete infatti dedicarvi a questa ricetta anche con i vostri figli o nipoti, sono perfetti per tantissime occasioni. Una cena con gli amici, un dolce da regalare o da tenere in frigorifero da gustare la sera come coccola golosa durante la settimana. Con questa ricetta realizzeremo circa 30 biscotti con Nutella.
Nella ricetta classica e più nota vengono utilizzati i Biscotti Savoiardi, ma a noi non piacciono molto; preferiamo gli Oro Saiwa con i quali preparo il Tiramisù con la mia ricetta oppure i Pavesini, come in questo caso.
Ho realizzato anche la video ricetta con passo passo per mostrare la semplicità di questa ricetta, ovviamente poi c’è il momento dell’assaggio che è la parte preferita del preparare le mie ricette! Prima di passare ai biscotti con Nutella e farina di cocco vi lascio qualche altra ricetta di biscotti fatti in casa che potrete realizzare in modo facile e veloce. Vi lascio infatti i link cliccabili che vi porteranno direttamente alla ricetta che avete scelto di leggere. Dal Mondo della Pasta Frolla ai baci di dama ai Cuor di Mela o ai Biscotti Intrecciati con grano saraceno. Ce n’è per tutti i gusti!!!
Ingredienti per i Biscotti con Nutella e farina di Cocco
per circa 30 dolci ci serviranno:
Tenete presente che il caffè, sia che prepariate la moka o il caffè solubile come nel mio caso, deve essere completamente freddo! Mi raccomando, rischierete infatti di rompere e ammorbidire troppo i biscotti se il caffè risulterà ancora troppo caldo. Generalmente lo preparo la mattina appena alzata, mentre faccio colazione, poi lo lascio raffreddare a temperatura ambiente.
Non ho indicato nella lista degli ingredienti lo zucchero, il mio caffè era già zuccherato. Non esagerate con lo zucchero, io vi consiglio un cucchiaino non troppo pieno per zuccherare la dose di caffè indicata.
- Energia 81,20 (Kcal)
- Carboidrati 7,85 (g) di cui Zuccheri 2,75 (g)
- Proteine 1,53 (g)
- Grassi 4,58 (g) di cui saturi 0,49 (g)di cui insaturi 0,43 (g)
- Fibre 2,35 (g)
- Sodio 24,83 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 14 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti per preparare i Biscotti con farina di cocco e crema alle nocciole
ci serviranno:
Ho indicato tra gli strumenti necessari per questa ricetta la macchina per il caffè; ovviamente, se preparerete il caffè americano come ho fatto io, vi servirà un bollitore al suo posto.
Passaggi della Ricetta Biscotti con Nutella e farina di Cocco
prepariamoli insieme:
La prima cosa da fare è preparare il caffè e zuccherarlo. Se invece avete preparato un caffè solubile già zuccherato come il mio, lo zucchero non vi servirà! Lasciamo raffreddare a temperatura ambiente il caffè per almeno un’oretta prima di procedere, altrimenti, come accennato in precedenza, rischieremo di sbriciolare i biscotti durante la preparazione.
Una volta che il caffè sarà freddo, disporre su di un piatto piano la farina di cocco, prendere dei vassoi oppure dei piatti dove andremo a poggiare i biscotti via via che li andremo a preparare.
Procediamo ora con la preparazione dei biscotti. Sulla base di un biscotto spalmiamo la Nutella aiutandoci con un coltello. Sulla base di un altro biscotto invece andremo a spalmare il formaggio spalmabile o mascarpone, se volete, con un altro coltello. A me resta pesante il mascarpone e quindi ho scelto un formaggio senza lattosio per questa ricetta.
Prendiamo poi una base con formaggio ed una base con crema alle nocciole e facciamole combaciare, abbiamo così creato un unico biscotto ripieno. Giriamolo velocemente nella ciotolina o piatto fondo dove abbiamo versato la dose di caffè. Passiamo poi il biscotto nella farina di cocco e poggiamolo nel piatto o vassoio che poi useremo per il riposo in frigorifero dei biscotti.
Il Consiglio della Bea: Potrete prima preparare tutte le basi e poi procedere con il passaggio nel caffè e poi nella farina di cocco, così da non sporcare le mani ogni singola volta e quindi riempire il caffè con il cocco e viceversa trasferire gocce di caffè nella farina.
Procedere così fino a terminare tutti i biscotti, circa 30 dolci ripieni. Poggiamo il piatto nel frigorifero e lasciamoli per almeno un’ora a riposare prima di servirli ai nostri familiari o amici.
A questo punto non mi resta che augurarvi buon appetito e ricordarvi che potete continuare a leggere le mie ricette seguendo i profili social del blog Le Ricette di Bea! Vi aspetto infatti ogni mattina nel gruppo e nella fan page di Facebook con la Ricetta del Giorno!!! Trovate tutti i link nella box qui sotto la ricetta e vi informo che potete anche lasciare una recensione con le stelline se questa ricetta vi è piaciuta!
Conservazione dei Biscotti con Nutella, farina di cocco e formaggio spalmabile
Potremo conservare i biscotti con Nutella e farina di cocco in frigorifero per massimo due o tre giorni. Tenete però presente che non dovranno subire sbalzi di temperatura. Essendo estate, l’entrare e uscire dal frigorifero potrebbe provocare il deterioramento dei biscotti. Tenete quindi il vassoio con tutti i dolci in frigorifero e prendete ogni volta i biscotti che effettivamente andrete a gustare. Per questo motivo ho poi indicato soltanto le dosi per preparare massimo 30 dolci ripieni e non di più, così da poterli consumare nel breve tempo.
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Dosi variate per porzioni