Crostata con crema pasticcera e uva

In un pentolino lavoriamo con lo sbattitore elettrico le uova insieme alla dose di zucchero fino a ottenere una crema spumosa. Incorporiamo la fecola di patate o la maizena. Aggiungiamo la fiala di vaniglia o la bustina. Poniamo il pentolino sul fornello a fiamma bassa e versiamo a filo il latte a temperatura ambiente. Aromatizziamo con la scorza di limone edibile.

Lasciamo addensare, girando con la frusta a mano. Impiegherà circa 5 minuti per addensarsi bene. Fate attenzione a non far formare i grumi. La crema dovrà risultare liscia, chiara e morbida. Spegniamo la fiamma e continuiamo delicatamente a mescolare la crema pasticcera con la frusta a mano per qualche minuto. Copriamo con un panno umido e lasciamo raffreddare la crema a temperatura ambiente. Poi potremo coprirla con della pellicola per alimenti e riporla in frigorifero per tutta la notte.

Iniziamo la preparazione prendendo e pesando tutti gli ingredienti necessari per la realizzazione della pasta frolla senza lievito di oggi. Poggiamo sul piano di lavoro il tritatutto e procediamo. Versiamo nella ciotola la farina e lo zucchero a velo. Poi gradualmente aggiungiamo i cubetti di burro freddo di frigorifero mentre la macchina inizia la lavorazione.

Ottenuto un composto dall’aspetto sabbioso potremo procedere aggiungendo i tuorli d’uovo a temperatura ambiente e la scorza grattugiata di un limone edibile. Proseguiamo la preparazione fino a quando l’impasto inizierà a compattarsi e si staccherà dalle pareti della ciotola.

Trasferiamo l’impasto sulla spianatoia e lavoriamo velocemente con le mani fino a formare un bel panetto che andremo ad avvolgere in pellicola per alimenti e a riporre poi in frigorifero per almeno un’ora!

Passato il tempo di riposo della pasta frolla in frigorifero, potremo procedere con la preparazione e la relativa cottura della base della crostata con frutta di stagione! Stendiamo la frolla cercando di ottenere almeno un centimetro di spessore. Ungiamo leggermente lo stampo da crostata con del burro e trasferiamovi la pasta frolla stesa. Tagliamo con un coltello l’esubero e bucherelliamo con i rebbi della forchetta la base. Riponiamo in frigorifero e lasciamo riposare per almeno 10 minuti.

Nel frattempo prepariamo le foglioline e i cuoricini con la pasta frolla avanzata. Stendiamo nuovamente la frolla dopo averla compattata con le mani. Ricaviamo le foglioline con la punta del coltello e i cuori con lo stampino. Disponiamoli su un foglio di carta forno e poniamoli anch’essi in frigorifero per 10 minuti.

Accendiamo il forno a 180 gradi con modalità ventilata. Andremo a cuocere la base della crostata senza coprirla perché dovremo controllare la cottura e la relativa doratura della superficie. Nel mio forno a 180 gradi la cottura è stata di 18 minuti. Controllate la cottura dai 15 minuti in poi, se la frolla risulterà ben dorata potrete sfornare la crostata. Proseguite con la cottura delle foglioline e dei cuori che avranno una cottura intorno ai 5-6 minuti circa.

Ora dovremo lasciar raffreddare la base della crostata per almeno un’ora prima di procedere con la decorazione finale! Andremo poi a distribuire la crema pasticcera aiutandoci con un cucchiaio o con un leccapentole. Ora posizioneremo l’uva bianca e rossa sulla crema. Posizioniamo qua e là le foglioline e i cuoricini prima di spolverare con lo zucchero a velo la superficie della crostata all’uva e crema pasticcera!

La crostata con crema e uva è finalmente pronta per essere servita a tavola! Non mi resta che augurarvi buon appetito e ricordarvi che vi aspetto ogni giorno nella mia cucina con tante ricette facili, veloci e buonissime come questa!