Eccoci con una nuova ricetta con melanzane: gli involtini di melanzane grigliate con crema di ricotta sono facili, veloci e buonissimi! Perfetti per un antipasto sfizioso, come li ho serviti ai miei ospiti qualche giorno fa, oppure come contorno ricco e goloso per piatti di carne o di pesce. La crema di ricotta vi conquisterà: è profumata, delicata e super cremosa, perfetta come ripieno goloso per questi involtini con melanzane grigliate.
Una ricetta semplice, che richiede pochi minuti di preparazione e di cottura. Infondo, dovremo solo grigliare le melanzane utilizzando una griglia in ghisa, quelle che si poggiano sul fornello e che comunemente chiamiamo Dietella, visto che richiede poco olio per la cottura delle verdure. Oppure potremmo utilizzare una griglia elettrica o, se poi prepareremo della carne, potremo grigliare le melanzane sul barbecue.
Prepareremo la crema con la ricotta utilizzando un leccapentole, quindi non sporcheremo neanche lo sbattitore elettrico, ottenendo comunque una crema golosa, profumata e perfetta come farcitura degli involtini con melanzane grigliate di oggi.
Avevo già proposto la ricetta delle melanzane grigliate con salsa greca, un contorno facile e veloce, perfetto per una cena estiva. Nel blog troverete anche le polpette di melanzane e tonno fritte. Poi vi sono le pizzette con melanzane, pomodoro e formaggio, una delle mie ricette preferite. Imperdibili, poi, i tacos con melanzane ripieni di carne o le barchette di melanzane ripiene. Insomma, tante ricette facili, veloci e buonissime da provare.
Le melanzane sono di stagione da metà maggio fino ai primi di ottobre, quindi abbiamo un gran lasso di tempo per poter creare piatti con questo colorato e versatile ingrediente. Non dimentichiamo poi la parmigiana di melanzane grigliate con salmone o le cotolette di melanzane al forno.
Da quando ho scoperto le melanzane, più o meno 5 anni fa (prima non le mangiavo proprio), ho realizzato tante ricette che ad oggi sono tra le mie preferite. Imparare a 35 anni che le melanzane sono buone è stata una bella impresa. Non so se sapete che ogni anno mi prefiggo un obiettivo: mangiare qualcosa che prima non volevo neanche vedere. Questo sia per allargare i miei orizzonti culinari sia perché me lo promisi durante il primo viaggio in Kenya, quando toccai con mano e vissi per la prima volta l’esperienza della fame con la quale convivono molte popolazioni africane.
Da quel primo viaggio imparai che i ceci mi piacciono, così come i carciofi, le melanzane, i piselli e tanti altri ancora, Da quel momento, ogni anno un nuovo ingrediente entra a far parte della mia alimentazione e, ovviamente, poi delle mie ricette.
Qui di seguito trovate i link diretti alle altre ricette con melanzane che potete trovare nel mio blog. Ogni link vi porterà direttamente alla ricetta che avrete scelto di leggere. Vi ricordo che vi aspetto ogni giorno nel gruppo e nella fan page di Facebook di Le Ricette di Bea con la Ricetta del Giorno! Un appuntamento imperdibile per tutta la community per iniziare la giornata con una coccola dolce o salata.
Passiamo ora alla ricetta degli involtini di melanzane grigliate con crema di ricotta!
Ascolta la ricetta
Ingredienti per quattro porzioni di involtini di melanzane con crema di ricotta
Ci serviranno:
Se non riuscite a trovare le melanzane ovali nere, potete utilizzare delle melanzane tonde. Dovrete solo stare attenti durante il taglio, così da poter ottenere più fette possibili.
- Energia 83,21 (Kcal)
- Carboidrati 6,31 (g) di cui Zuccheri 2,79 (g)
- Proteine 5,08 (g)
- Grassi 4,59 (g) di cui saturi 2,58 (g)di cui insaturi 1,36 (g)
- Fibre 2,45 (g)
- Sodio 141,68 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 115 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti per preparare gli involtini di melanzane con crema di ricotta
Ho indicato la griglia Dietella nella lista degli strumenti utili per preparare questa ricetta. Come già scritto prima, potrete utilizzare una griglia elettrica o grigliare le melanzane utilizzando il barbecue.
Passaggi della ricetta involtini di melanzane con crema di ricotta
Prepariamoli insieme:
Iniziamo la preparazione degli involtini con melanzane proprio da quest’ultime. Prendiamo le melanzane ovali, laviamole e poi ricaviamo tante fette piuttosto sottili con l’aiuto della mandolina. Mi raccomando, utilizzate il salva dita perché questi strumenti tagliano e anche molto: non rischiate stupidamente.
Accendiamo il fornello con fiamma medio-bassa e poggiamoci sopra la Dietella per grigliare le fette di melanzana appena ricavate. Spolverate con un pizzico di sale e di pepe durante la cottura. Con una pinza, giriamo più e più volte le melanzane per una cottura omogenea. Mano a mano che risulteranno cotte, le andremo a disporre su di un piatto, o due, per lasciar raffreddare completamente prima di procedere. Tenete presente un tempo di circa 30 minuti.
Nel frattempo, prepariamo la crema di ricotta.
Prendiamo una ciotola, versiamo al suo interno la ricotta, aggiungiamo un cucchiaino di senape. Spolveriamo con della paprika, un pizzico di sale e di pepe e lavoriamo la crema con un leccapentole.
Pronta la crema, potremo procedere con la realizzazione vera e propria degli involtini di melanzane grigliate. Disponiamo le fette di melanzana distanziate tra loro, così da poter procedere facilmente. Con un cucchiaino, distribuiamo la crema di ricotta e arrotoliamo delicatamente. Ho scelto di non utilizzare gli stuzzicadenti, perché la ricotta, se ben distribuita, aiuterà la chiusura degli involtini.
Disponiamo via via gli involtini su di un piatto. Terminata questa fase, potremo procedere con il prezzemolo, che andremo a rompere delicatamente con le mani e poi bagnare con un filo di olio extravergine di oliva prima di servire a tavola gli involtini.
Non mi resta che augurarvi buon appetito e ricordarvi che vi aspetto ogni giorno qui nel mio blog di cucina con tante ricette facili, veloci e buonissime come questa!
Consigli e variazioni:
Consigli per preparare gli involtini di melanzane grigliate: come già detto, cercate di ricavare fette sottili il più possibile, aiutandovi con la mandolina o con uno strumento simile. Evitate di utilizzare il coltello e rendere quindi irregolari le fette. Se la ricotta che avete scelto risulterà molle e quindi liquida piuttosto che cremosa, potrete aggiungere un poco di fecola di patate, così da addensarla al meglio. La cottura delle melanzane grigliate è molto importante per rendere super digeribile questo ingrediente.
Variazioni della ricetta: se non volete utilizzare la paprika per insaporire la crema di ricotta, potete utilizzare il curry. Se non avete la senape, o se non vi piace, potete utilizzare del ketchup o della salsa barbecue, così da dare quel tocco in più alla crema per la farcitura degli involtini di melanzane.
Dosi variate per porzioni
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