Ed eccomi qua con la prima delle due ricette con melanzane che volevo proporvi! La prima: Barchette di Melanzane ripiene con tonno, pomodoro e mozzarella è molto semplice da preparare. Pochi ingredienti, pochi facili passaggi ed avremo la cena pronta. Volendo anche il pranzo da portare in ufficio in una bella schiscetta di quelle che possono scaldare il cibo grazie alla carica usb. Se volete acquistarne una, ecco la mia (clicca qui per vederla). La usavo ai tempi del vecchio lavoro ed era perfetta!
Tornando alla ricetta con melanzana, ho scelto di usare il tonno perchè è uno dei miei ingredienti per farcire le cose preferito, come per i pomodori ripieni con tonno. Trovate la ricetta nel blog o cliccando il link azzurro che vedete! Sono buonissimi, golosi e facili da preparare. Detto ciò la melanzana ripiena l’ho sempre mangiata con la sola carne macinata e questo non mi ha mai convinta molto. Diciamo anche che le melanzane le mangio da appena due anni, quindi devo ancora capire come e quale ricetta preferisco. Ad oggi posso dirvi che le preferisco con il pesce, come nel caso della Parmigiana di Melanzane con Salmone che ho servito qualche tempo fa al mio Paciccio e a Lauretta.
Un’altra ricetta che ho provato con le melanzane è la Cotoletta di Melanzana al forno, anche questa ricetta facile e buona, perfetta se avete fretta e non volete diventar matti a grigliare e poi cuocere al forno. Ve la consiglio se avete dei bambini, in questo modo avrete un piatto completo con carne e ortaggi.
Prima di passare alla Ricetta della Melanzana ripiena con tonno voglio ricordarvi che nel blog trovate tante idee per preparare piatti buoni, semplici, economici e che ogni volta saranno un piacere da servire a tavola! Di seguito trovate anche altre ricette con Melanzane e Zucchine che io adoro!
Vi ricordo inoltre che vi aspetto nel Canale YouTube di Le Ricette di Bea con tante altre ricette oltre a questa delle Barchette di Melanzane ripiene di tonno e mozzarella! Iscriviti al canale cliccando qui!
Ingredienti
per due Melanzane ripiene di tonno:
- Energia 340,05 (Kcal)
- Carboidrati 22,81 (g) di cui Zuccheri 5,39 (g)
- Proteine 30,50 (g)
- Grassi 14,94 (g) di cui saturi 7,65 (g)di cui insaturi 4,68 (g)
- Fibre 5,46 (g)
- Sodio 752,57 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 250 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
necessari per le Barchette di Melanzane ripiene:
Passaggi della ricetta Barchette di Melanzane
prepariamo insieme le Barchette di Melanzane ripiene:
Come si può vedere dalla video ricetta che ho pubblicato nel canale YouTube di Le Ricette di Bea i passaggi da eseguire sono pochi e semplicissimi! Vediamoli insieme!
Poniamo una pentola sul fornello e portiamo a bollore dell’acqua con un pizzico di sale grosso. Poi procediamo così.
Prendiamo un tagliere di legno e dopo aver lavato bene le melanzane tagliamole in due parti con un coltello privo di seghetta. Ora svuotiamo l’interno della melanzana tenendola da parte in una ciotola. State attenti a non rompere la melanzana, non create buchi. Siamo pronti per lessare le melanzane per massimo 5 minuti nella pentola con acqua ormai giunta a bollore. A questo punto proseguiamo così.
Preriscaldiamo il forno a 180 gradi, potete scegliere sia modalità statico come nel mio caso visto che la ventola non funziona, oppure la modalità con ventola. L’importante è la temperatura che ci permetterà di cuocere velocemente le melanzane ripiene con tonno.
Scoliamo le melanzane ormai sbollentate e freddiamole subito sotto il getto di acqua corrente del lavandino. Questo fermerà la cottura ed eviterà che diventino troppo morbide.
Prepariamo il ripieno delle melanzane. Prendiamo la ciotola dove abbiamo lasciato la parte interna ricavata dalle due melanzane. Aggiungiamo il tonno dopo averlo sgocciolato per bene. Tagliamo a tocchetti la mozzarella ed aggiungiamoli nella ciotola. Sia del tonno che della mozzarella tenete una piccolissima parte, ci serviranno per la decorazione finale della barchetta di melanzana ripiena.
Aggiungiamo nella ciotola due mani di pane grattugiato, aggiungiamo poi gli odori: qualche fogliolina di basilico, della maggiorana e dell’origano. Poi con l’aiuto di un cucchiaio aggiungiamo la passata di pomodoro, nel mio caso con pezzettoni. Lavoriamo il tutto con il cucchiaio da prima e poi con le mani. Dobbiamo capire se il composto risulta bene appiccicoso o troppo asciutto. Dovete fare attenzione, il ripieno deve essere bello umido, se così non fosse aggiungete un altro cucchiaio di pomodoro.
Posizioniamo un foglio di carta forno su di una teglia, sistemiamo le quattro barchette di melanzana e riempiamole con la farcitura di tonno, pomodoro e mozzarella che abbiamo appena preparato. Esercitate una leggera pressione con le mani per far aderire bene la farcitura alla singola parte di melanzana. Nella video ricetta questo passaggio si vede molto bene, c’è da sporcarsi le mani insomma!
Sistemiamo poi sulla superficie i due ingredienti che abbiamo tenuto da parte, ovvero quel poco tonno e quella poca mozzarella che non abbiamo aggiunto nella ciotola con il pomodoro. Aggiungeteli sopra delicatamente, poi spolverate con sale e pepe, un filo di olio extra vergine di oliva ed infornate. Le Barchette di Melanzane ripiene devono cuocere dai 25 ai 30 minuti massimo visto che le abbiamo già sbollentate in acqua calda.
Una volta pronte non vi resta che servire le Melanzane ripiene. Un secondo piatto facile e buonissimo, perfetto dalla primavera fino all’autunno! Potrete apportare tantissime varianti a questa ricetta in fatto di farciture, ma la mia preferita resta tonno e pomodoro. Vi ricordo che vi aspetto nei canali social del blog e vi auguro buon appetito!!!
Conservazione delle Melanzane ripiene:
Potrete conservare le Barchette di Melanzana ripiena in frigorifero, una volta fredde, in un contenitore con coperchio. Non tenetele più di due giorni, se pensate di consumarle dopo diversi giorni vi conviene congelarle. Prima di servirle poi ricordatevi di porle in frigorifero la sera prima, di scaldare il forno a 180 gradi. Questo passaggio è importante, devono ricevere il calore per scaldarsi ma non dovrete far seccare troppo la melanzana.
FAQ (Domande e Risposte)
Come sostituisco il tonno? O la mozzarella?
Bene, allora il tonno con del macinato, è la prima cosa che mi viene in mente. Oppure con dello sgombro sgocciolato e tritato. La mozzarella con un formaggio molle, uno stracchino o una certosa. Se siete intolleranti al lattosio scegliete quelle prive di lattosio. Potrete anche utilizzare un formaggio spalmabile, ma non ho ancora testato personalmente questa variante, quindi non saprei cosa consigliarvi.
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