Pensa che ti pensa, ricetta su ricetta, tutte usavano il macinato per farcire la Cotoletta di Melanzane al forno ma a me il macinato ha stufato. Il solito e classico ripieno per qualsiasi ricetta. Così ho pensato, quale altro ripieno posso proporre ai miei lettori? Ed eccomi qua oggi con la soluzione che più mi ha convinta! Santa Salsiccia! L’ho arricchita di pezzetti di carota tagliati a dadini piccolissimi, potete anche utilizzare la carota già tritata che trovate nel banco congelati del supermercato per velocizzare ancora di più la preparazione.
Dopo aver deciso il ripieno per i Sandwich di melanzane panate ho acceso il forno. Pochi e semplicissimi passaggi e via a cuocere. Ieri ho postato nelle stories del Profilo Instagram (se ancora non mi segui puoi farlo cliccando qui) la foto in anteprima del set fotografico con tanto di gatto sotto il tavolo e calice di Tredico in mano. Ho preparato soltanto quattro cotolette di melanzane con salsiccia ma voi potete ovviamente raddoppiare o triplicare le dosi.
Prima di passare alla ricetta dei cordon blue di melanzana, c’è anche chi ha dato questo nome a questa ricetta, vi lascio qualche link cliccabile per scoprire altre ricette con melanzane o con zucchine che in questo periodo sono di stagione. Magari si riesce a risparmiare qualche euro e si gustano ingredienti legati alla stagionalità rispettando quindi i cicli della natura.
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Ingredienti
per due porzioni di Cotoletta di Melanzane:
- Energia 218,65 (Kcal)
- Carboidrati 27,63 (g) di cui Zuccheri 8,93 (g)
- Proteine 8,66 (g)
- Grassi 9,08 (g) di cui saturi 0,45 (g)di cui insaturi 0,83 (g)
- Fibre 7,33 (g)
- Sodio 626,49 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 250 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
necessari per i Sandwich di Melanzane:
Passaggi
prepariamo insieme la Cotoletta di Melanzane al forno:
Per preparare i sandwich con melanzane di carne dobbiamo iniziare dal tagliare a rondelle la melanzana o le melanzane. Nel mio caso una bella melanzana lunga e bella grande. Prendiamo quindi un tagliere di legno ed un coltello privo di seghetta e tagliamo la melanzana. Ho realizzato 8 dischi della stessa altezza e diametro. Così da facilitare ed ottimizzare la cottura al forno delle stesse. Immergiamo le melanzane in un ciotola con acqua fredda e lasciamole lì. Accendete il forno con modalità statico e portatelo a 180 gradi.
Prendiamo ora una mezza carota, tagliamola a dadini piccoli piccoli oppure se preferite prendete il trito di carote già tagliato e surgelato. Lo trovate nel banco frigo del supermercato. Sbriciolate in una ciotolina la salsiccia, ed unitevi i dadini di carota e del prezzemolo. Se non volete eseguire questo passaggio con le mani potete farlo con una forchetta. Se sostituite la salsiccia con della carne macinata eseguite comunque questo passaggio, aggiungendo la carota daremo più sapore al nostro piatto. Potete anche scegliere di aggiungere del sedano sempre tagliato a dadini piccoli.
Torniamo ora alle melanzane. Scoliamole dell’acqua e proseguiamo così. Non tamponatele ci serviranno umide in quanto non faremo nessuna panatura con uovo. Spalmiamo quattro rondelle con la salsiccia e posizioniamo sopra le altre rondelle esercitando una leggera pressione. Versiamo del pane grattugiato in un piattino ed aggiungiamo: sale, pepe, prezzemolo, olio extra vergine di oliva. Amalgamate con un cucchiaino. Possiamo procedere, paniamo quindi le rondelle di melanzana. Per bene e da entrambi i lati. Ora posizioniamo i dischi di melanzane su di una teglia nella quale abbiamo posizionato un foglio di carta forno. Bagniamo con olio extra vergine di oliva ed inforniamo per circa 30 minuti. Dopo i primi 15 minuti girate le cotolette di melanzane panate così da perfezionare la cottura su entrambi i lati.
Potete servire la cotoletta di melanzane con salsiccia sia calda che fredda, perfetta infatti da portare per il pranzo in ufficio o sotto l’ombrellone (se l’estate si decide ad arrivare!). Non mi resta che ricordarvi che vi aspetto nel blog con tante altre ricette facili e buonissime come questa e vi auguro buon appetito!!!
In abbinamento ai cordon blue di melanzane con salsiccia ho scelto il Tredico di Castrum Morisci, un Orange wine, novità delle novità della cantina. Che spettacolo di colore e di sentori! Se passate nelle Marche, a Moresco precisamente, fermatevi in cantina, David e Luca insieme alla loro famiglia, vi delizieranno con i loro vini in anfora. Se siete curiosi di scoprire la loro realtà potete farlo leggendo l’Esperienza di Gusto che vi ho raccontato in questo articolo: Cantina Castrum Morisci una storia di Famiglia!
Conservazione della Cotoletta di Melanzane:
Potete conservare le cotolette di melanzane al forno in un contenitore da frigorifero o da congelatore, quando saranno raffreddate completamente. In frigo per massimo due giorni, in congelatore per massimo una ventina di giorni.
Variazioni:
Potrete scegliere di aggiungere del formaggio all’impasto di carne o di salsiccia, anche della mozzarella se vi va, così da rendere ancora più cremoso e filante il ripieno di questi sandwich con melanzane al forno. C’è anche la variante con panatura con uovo. Vi basterà rompere l’uovo, sbatterlo con una forchetta, passarvi i dischi di melanzane già farciti. Passarli poi nel pan grattato e via in forno o in pentola con olio da frittura. Certo, avete letto bene, potete anche friggere le cotolette di melanzane. Io non amo molto la frittura, anche se vi ho proposto pochi giorni fa le Palline al Formaggio ed ho notato che le avete gradite davvero tanto. Le avete provate in tantissimi ed avete condiviso con me le vostre foto!
Dosi variate per porzioni
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