Zucchine tonde ripiene con riso, piccadilly e tonno

Come prima cosa mettiamo a bollire abbondante acqua in una padella con i bordi alti, quando starà per bollire aggiungeremo un po’ di sale. Passiamo poi a lavare le zucchine tonde sotto l’acqua corrente. Togliamo il coperchio alle zucchine tonde con un taglio che ci permetta di avere una superficie regolare. Poi con l’aiuto di un coltellino o dello svuota zucchine, andiamo a togliere la parte interna che non ci servirà. Mettiamole a lessare per circa 20 minuti, non lasciatele troppo tempo altrimenti rischiate di farle diventare troppo morbide e che si sfaldino. In un’altra pentola mettiamo a bollire l’acqua per lessare il riso. In una padella invece prepariamo il condimento per il riso, versiamo un filo d’olio extra vergine d’oliva e vi mettiamo a soffriggere il trito di cipolla, quando sarà appassita possiamo aggiungere i pomodori piccadilly tagliati in 4 parti, sfumiamo con un filo di vino bianco. Scoliamo il tonno ed aggiungiamolo agli ingredienti nella padella, spolveriamo con il sale, il pepe, la maggiorana ed aggiungiamo il cucchiaio di passata di pomodoro. Lasciamo cuocere il tutto a fuoco medio basso e coperto. Lessiamo il riso e passiamo nella padella con il condimento. Accendiamo il forno e portiamolo a 180° in modalità statico. Prendiamo un testo da forno ne bagnando il fondo con un filo d’olio ed un po’ di vino bianco, disponiamo all’interno le zucchine e versiamo il riso all’interno. Spolveriamo con del pane grattato, della maggiorana e del prezzemolo tagliato finemente. Inforniamo per circa 20 – 25 minuti, il riso deve diventare dorato in superficie e le nostre zucchine tonde devono risultare belle croccanti. Serviamo le Zucchine tonde ripiene con riso, piccadilly e tonno belle calde, oppure lasciamole freddare completamente per poi conservarle per il nostro pick-nick di festa.

Buon appetito!!!