La Ricetta della Pasta con Zucchine e Feta Greca è presente nel blog da tantissimi anni. Con questa e altre quattro ricette partecipai ad un evento di ricette estive promosso da Giallo Zafferano. Ieri sera, mentre ero in totale riposo con il gatto Frifro sul divano, stavo ragionando sulla Ricetta del Giorno da proporvi oggi. Così ho preso il quaderno delle mie Ricette di Cucina e ho iniziato a spulciare tra le più datate. Sto cercando di rifare quante più ricette possibili per cambiar loro fotografia. Sto portando avanti questo rinnovamento ormai da qualche anno e finalmente vedo la luce infondo al tunnel dei vecchi mostriciattoli. Questa ricetta della pasta zucchine e feta era in elenco.
Lavorando ormai in un ipermercato ho modo di acquistare gli ingredienti necessari, per questi colpi di testa, a fine turno. Così stamattina, dopo aver timbrato il cartellino delle 10.00 ho acquistato le zucchine e la feta e bella felice son rientrata a casa pronta per dedicare tempo alla mia passione.
Vi dico subito che è un primo piatto veloce e facile da preparare, tempi di cottura molto brevi per un gusto fresco tipico dei piatti estivi per eccellenza. Perfetta da gustare sia calda che fredda, la pasta zucchina e feta greca vi conquisterà. Se poi siete a dieta come la sottoscritta e state seguendo un percorso proteico questo primo piatto è perfetto per voi! Pochi carboidrati, proteine della feta, fibre dalla zucchina. Sembra scritta da un dietologo questa ricetta! Se desiderate leggere altre ricette di primi potete trovare nel blog la Raccolta di Ricette Primi Piatti pasta pronti in 30 minuti!
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Inoltre se siete degli amanti della zucchina e volete sperimentare tante nuove ricette, qui di seguito trovate i link delle Ricette Più Lette del mio blog con ingrediente principale la Zucchina:
Ingredienti
per due porzioni di Pasta con Zucchine e Feta:
- Energia 298,02 (Kcal)
- Carboidrati 38,46 (g) di cui Zuccheri 2,17 (g)
- Proteine 11,76 (g)
- Grassi 10,39 (g) di cui saturi 3,61 (g)di cui insaturi 1,75 (g)
- Fibre 4,04 (g)
- Sodio 868,82 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 150 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
prepariamo insieme la Pasta con Zucchina e Feta:
Iniziamo la preparazione della pasta zucchina e feta proprio dalle zucchine. Laviamole bene sotto il getto dell’acqua e poggiamole su di un tagliere di legno. Prendiamo un coltello e tagliamo via le due estremità. Ricaviamo tante piccole rondelle non troppo spesse. Più tagliate a rondelle grandi la zucchina e più si allungano i tempi di cottura. Primo piccolo trucco. Da ogni rotella ricavate quattro triangoli. Lasciamo al momento sul tagliere.
Ora pensiamo al soffritto. Prendiamo una cipolla, bianca o dorata andranno benissimo. Tagliamo un terzo, non serve una dose eccessiva di cipolla. Tritiamola finemente e versiamola in una padella antiaderente. Tagliamo poi metà carota e tritiamo grossolanamente anch’essa. Potete scegliere di fare dei quadratini come ho fatto io o dei pezzetti più piccoli. A me piace sentirne il sapore anche dopo il soffritto. Aggiungiamo quindi anche la carota in padella. Versiamo un filo di olio extra vergine di oliva ed accendiamo il fornello! Si comincia!
Lasciamo appassire la cipolla e poi sfumiamo con il vino bianco. Dopo qualche minuto possiamo aggiungere i triangoli di zucchina nella padella. Aggiungiamo un mezzo bicchiere di acqua, spolveriamo con sale e pepe e copriamo la padella. Lasciamo cuocere per un quindi minuti circa, a fiamma medio bassa e toccando il meno possibile le zucchine. Passato questo tempo spadelliamo o giriamo con un cucchiaio di legno delicatamente. Proseguiamo la cottura per altri 15 minuti con la stessa modalità di fiamma e coperchio. Durante questi ultimi 15 minuti potremo portare a bollore l’acqua per lessare la pasta, nel mio caso ho scelto il mio taglio di pasta preferito: le pennette rigate! Mon Amour!
Saliamo quindi l’acqua e lessiamo la pasta scelta per questo primo piatto estivo a base di zucchine e feta. Nel frattempo tagliamo a dadini la feta greca, non ne servirà tantissima, non tagliatela perciò tutta quanta. Vi posso consigliare altre due ricette per utilizzarla al meglio: il Burek tipico piatto della cucina Albanese e non solo oppure potrete preparare degli sfiziosi Involtini con Pasta fillo con cuore morbido di feta greca. Scoliamo poi la pasta e versiamola nella padella. Aggiungiamo i dadini di formaggio feta e saltiamo il tutto per qualche istante.
Impiattiamo e serviamo ai nostri ospiti o alla nostra famiglia questa Pasta con Zucchina! Un piatto estivo perfetto da gustare anche freddo, vi basterà passare velocemente la pasta sotto il getto di acqua fredda per fermarne definitivamente la cottura, saltarla poi in padella e lasciar freddare. La feta andrà aggiunta quando le zucchine saranno ben fredde e solo allora potrete chiudere tutto in un contenitore con coperchio e riporre la pasta in frigorifero. A questo punto non mi resta che ricordarvi che vi aspetto nel blog con tante altre ricette facili e buonissime e vi auguro buon appetito!!!
Variazioni della Pasta con Zucchine:
Come già accennato potrete servire questa pasta con zucchina e formaggio anche fredda, perfetta per il pranzo in ufficio o per un pic nic primaverile. Potrete anche variare formaggio utilizzando una caciotta ad esempio o del Philadelphia o altro formaggio spalmabile per ottenere un effetto cremoso.
Dosi variate per porzioni
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