La Colomba Pan Brioche con Nutella mi son sempre detta “questa la preparo!” e poi ogni anno passava la Pasqua e non l’avevo mai fatta. Oggi mi pento di tutti gli anni passati perché questa Colomba è davvero buona, sempre se possiamo chiamarla Colomba come sottolinea Luca (:-P l’hai finita tutta tu).
E’ un Pan Brioche con Nutella realizzato nello stampo della Colomba è vero, ma per chi non ama i canditi o l’uvetta come me, è davvero un dolce da poter servire e sopratutto realizzare senza troppe ore di lievitazione e super goloso!
La ricetta è molto semplice, non sono richieste troppe ore di attesa tra una lievitazione e l’altra e sopratutto il risultato finale è un dolce morbido e molto invitante.
Ovviamente il ripieno nel mio caso è la crema di nocciole ma voi potete scegliere sia una marmellata che altri ingredienti che vi piacciono di più. Nessuno si offende ecco!
Passiamo quindi alla ricetta così questa Colomba Pan Brioche con Nutella potrete prepararla anche voi e non fate come me che ho aspettato anni per gustarla!
Sponsorizzato da Cartoleria Adriatica
Ingredienti per una Colomba Pan Brioche da 1 kg:
ci serviranno:
Ingredienti per spennellare la Colomba:
Una volta cotta poi:
- Energia 476,50 (Kcal)
- Carboidrati 73,00 (g) di cui Zuccheri 22,36 (g)
- Proteine 12,74 (g)
- Grassi 15,58 (g) di cui saturi 7,36 (g)di cui insaturi 7,04 (g)
- Fibre 2,62 (g)
- Sodio 26,65 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 120 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti per la Colomba Pan Brioche con Nutella:
ci serviranno:
Preparazione della Colomba Pan Brioche con Nutella da 1 kg:
prepariamo insieme questa ricetta
La prima cosa da fare se utilizzate il burro è quello di lasciarlo ammorbidire a temperatura ambiente. Se invece utilizzate l’olio possiamo procedere così: prendiamo una ciotola e vi versiamo le due farine setacciate in precendenza.
Intiepidire appena il latte in un pentolino e sciogliervi il lievito di birra fresco, se avete scelto questa soluzione. Se invece avete, come nel mio caso il lievito di birra secco in grani scaldate appena il latte.
Posizioniamo la ciotola su un piano così da aver vicino tutti gli altri ingredienti ed iniziamo formando nel centro un piccolo buco. Versiamo nella ciotola il lievito e lo zucchero e con le mani amalgamiamo le farine.
A filo andremo poi ad inserire il latte appena intiepidito e l’olio di semi. Lavorando sempre con le mani. Se avete scelto il burro dovrete inserirlo al posto dell’olio in questo momento.
Aggiungiamo anche l’uovo ed amalgamiamo per bene, dovrete ottenere una pallina morbida ed appena appiccosa.
Spolverate con della farina il fondo della ciotola e poniamo la pallina al centro, poi lasciamola a lievitare nel forno, con la luce accesa, coperta con un canovaccio per almeno 2 ore.
Se avete la planetaria:
Se avete la planetaria e non volete impastare a mano il pan brioche fate così: versate le farine nella ciotola, aggiungete il lievito di birra secco (oppure se avete scelto il lievito di birra fresco scioglietelo nel latte appena intiepidito insieme ad un cucchiaino di zucchero preso dalla dose indicata nella lista degli ingredienti), l’uovo ed il burro (oppure al suo posto la dose di olio indicata sopra) e la dose di zucchero.
Azionate la planetaria ed inserite a filo il latte. Lasciate lavorare per qualche minuto, vedrete che l’impasto si staccherà da solo dalla ciotola incordandosi al gancio.
Spegnete la planetaria, togliete il gancio e formate una pallina morbida ed appena appiccosa. Infarinate il fondo della ciotola e ponete l’impasto a lievitare nel forno, con la luce accesa, coperto con un canovaccio per almeno 2 ore.
Dopo la prima lievitazione della Colomba Pan Brioche proseguite così:
E’ arrivato il momento di dividere in piccole palline il nostro impasto. Prendiamo una spianatoia di legno ed un mattarello se volete, altrimenti si stende bene anche a mano come ho fatto io. Dividiamo il nostro impasto in porzioni da 45 massimo 60 gr con l’aiuto di una bilancia. Formiamo dei piccoli dischi con uno spessore di circa 4 mm ed al centro posizioniamo un cucchiaino abbondante di Nutella o della crema che avete scelto, anche la marmellata va benissimo.
Chiudiamo le palline ben bene ed iniziamo a posizionarle nello stampo da colomba da 1 kg dopo averlo unto con un filo di olio di semi.
Una volta che il nostro stampo sarà pieno procediamo con la seconda lievitazione da fare sempre nel forno, con la luce accesa, coprendo lo stampo con un canovaccio per un’altra ora.
Vedrete che la colomba pan brioche raddoppierà di volume.
Dopo questa seconda ed ultima lievitazione possiamo procedere così: accendiamo il forno con la modalità statico a 180°. Poi rompiamo l’uovo in una ciotolina ed aggiungiamo un cucchiaio di latte e con l’aiuto di un pennello per alimenti andiamo a bagnare la superficie del pan brioche.
Informiamo ora la Colomba pan brioche per circa 20 massimo 25 minuti, prima di spegnere il forno fate la prova con lo stecchino.
Quando sarà completamente raffreddata potremo spolverare con lo zucchero a velo. Se volete ottenere l’effetto righe della mia vi basterà passare il pennello per alimenti su ogni pallina, si creerà questo effetto piume.
Buon appetito e Auguri di Buona Paqua a tutti voi!!!
Conservazione:
Potete conservare la Colomba Pan Brioche con Nutella in un sacchetto ben chiuso, quelli trasperenti per alimenti, fino a 4 giorni dalla sua preparazione. Io l’ho tenuta due giorni (tempo massimo di sopravvivenza in casa mia di un dolce) chiusa in un sacchetto messo poi in un porta dolci.
Vi piacciono i Pan Brioche?
Provate queste due ricette non ve ne pentirete! Pan Brioche con marmellata a forma di cuore sempre preso dalla Cartoleria Adriatica oppure il Pan Brioche con Gocce di cioccolato realizzato in uno stampo per plumcake da 25 cm.
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