Pronti per un aperitivo o un antipasto sfizioso? Prepariamo le frittelle con zucchine fritte! Una ricetta facile e veloce, perfetta per questa stagione! Se amate le zucchine, non potete non provare queste sfiziose frittelle di zucchine che si realizzano con pochi ingredienti che sicuramente avete già in casa. Vi spiegherò tutti i passaggi per realizzare questa ricetta. Potrete seguire anche la video ricetta che trovate qui di seguito.
Adoro le zucchine e ogni anno, dalla primavera all’estate, ne approfitto per preparare tante ricette con le zucchine. Tante ricette già pubblicate nel blog e tante nuove da aggiungere, come questa. Infatti, è la prima volta che preparo le frittelle con le zucchine. Devo confessare che mi sono pentita di non averle provate prima! Quindi, se anche voi non le avete mai assaggiate, correte a comprare delle zucchine medio-grandi, circa 500 grammi, e preparate subito queste golose e sfiziose frittelle di zucchine fritte!
Nel blog, e nei link qui di seguito, trovate tante ricette con zucchine: dagli involtini con zucchine al forno con prosciutto e formaggio, che vi stanno facendo impazzire da più di un mese ormai, ai comodi e veloci tramezzini tonno e zucchine. Per non parlare poi del riso tonno e zucchine freddo in insalata, da portare al mare o in montagna, oppure del zucchine tonde ripiene con carne macinata pubblicate qualche anno fa. Insomma, ce n’è per tutti i gusti!
Vi ricordo, prima di passare alla ricetta delle frittelle di zucchine fritte, che vi aspetto ogni mattina nel gruppo e nella fan page di Facebook di Le Ricette di Bea con la Ricetta del Giorno! Un appuntamento imperdibile per iniziare la giornata con una coccola dolce o salata! In più, ogni primo del mese potrete ricevere gratuitamente una mail con tre ricette iscrivendovi al servizio gratuito di newsletter. Per farlo, vi basterà compilare il modulo che trovate qui nel blog!
Ascolta la ricetta
Ingredienti per preparare le frittelle con zucchine
Ci serviranno:
- Energia 2.397,73 (Kcal)
- Carboidrati 16,76 (g) di cui Zuccheri 1,67 (g)
- Proteine 11,93 (g)
- Grassi 258,57 (g) di cui saturi 38,52 (g)di cui insaturi 211,17 (g)
- Fibre 2,77 (g)
- Sodio 465,93 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 180 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti per preparare le frittelle di zucchine
Ci serviranno:
Passaggi della ricetta delle frittelle con zucchine
Prepariamole insieme:
Inizio la preparazione lavando e asciugando le zucchine. Prendo un tagliere e un coltello ed elimino le estremità. Con l’aiuto di una grattugia lavoro tutte le zucchine, versandole direttamente in un colino. Spolvero con un pizzico di sale e le lascio riposare per almeno 30 minuti, così che possano perdere l’acqua in eccesso.
Passato questo lasso di tempo, posso procedere. Strizzo con le mani le zucchine e le verso in una ciotola bella ampia. Aggiungo le uova, la farina, il pane grattugiato e il formaggio grattugiato. Spolvero con sale e pepe e aggiungo qualche fogliolina di menta tritata con le mani. Lavoro il composto con le mani o con un cucchiaio. Ora l’impasto per le frittelle di zucchine è pronto!
Verso l’olio di semi per frittura in una pentola e accendo il fornello. Il trucco per capire se l’olio per fritti è alla perfetta temperatura? Per capire se l’olio è a temperatura, aggiungo uno stuzzicadenti. Se si creano tante bollicine intorno, significa che l’olio è alla temperatura corretta per friggere.
Con due cucchiai creo tante piccole quenelle di zucchine e le verso nell’olio caldo. Non più di tre o cinque alla volta, per poter controllare al meglio la cottura e avere lo spazio nella pentola per girarle con la schiumarola. Sistemo su un vassoio della carta assorbente o carta per fritti, dove le andrò a posizionare via via per far disperdere l’olio di cottura in eccesso.
Verso in una ciotolina della crema di yogurt con erba cipollina. Trovate la ricetta per prepararla nelle melanzane alla griglia con salsa alla greca. E sono pronta per servire a tavola le frittelle con zucchine fritte!
Come avete visto, una ricetta facile, veloce e buonissima, come piace a noi! Non mi resta che augurarvi buon appetito e ricordarvi che vi aspetto ogni giorno qui nella mia cucina con tante altre preparazioni!
Consigli, conservazione e variazioni della ricetta delle frittelle con zucchine fritte
Consigli per preparare delle golose e fragranti frittelle di zucchine: mantenete le dosi indicate, così da ottenere un composto che non sia troppo molle e che si sfaldi durante la fase di cottura delle frittelle. Non aggiungete troppo pane grattugiato, altrimenti rischiate di ottenere delle frittelle con le zucchine dure. Controllate la temperatura dell’olio prima di friggere: come accennato, vi ho spiegato il trucchetto dello stuzzicadenti. Lasciatele riposare per qualche minuto poggiate sulla carta assorbente, così da disperdere l’olio in eccesso. Dovrete ottenere delle frittelle dorate fuori e morbide dentro, quindi la temperatura dell’olio per friggere è importantissima. Se avete un termometro da cucina, utilizzatelo. La temperatura ideale per la frittura è compresa tra 160 e 180 gradi. Non superate mai i 190 gradi, per evitare di raggiungere il punto di fumo dell’olio e generare sostanze tossiche. Se la temperatura scende sotto i 160 gradi, il cibo si impregna d’olio risultando unto, mentre se si superano i 180 gradi si rischia di bruciare l’esterno e che il cibo rimanga crudo all’interno.
Conservazione delle frittelle di zucchine: potrete conservarle in frigorifero per un paio di giorni, dopo averle lasciate raffreddare completamente a temperatura ambiente. Perderemo sì la consistenza croccante esterna tipica di una frittura ben fatta, ma saranno ugualmente buonissime.
Variazioni della ricetta: se non vi piace la menta, potete aggiungere del prezzemolo o dell’erba cipollina sempre tritati. Potrete variare la tipologia di formaggio grattugiato da utilizzare per realizzare le frittelle con le zucchine. Ad esempio, un pecorino romano, più sapido e saporito. Ricordate di diminuire la dose di sale durante la preparazione. Il pecorino romano, una volta cotto, risulta ancora più sapido. Potrete cuocere al forno le frittelle con le zucchine, distanziandole bene su una leccarda coperta con carta forno. Scaldare il forno a 180 gradi e cuocere dai 25 ai 30 minuti. Diventeranno croccanti fuori e morbide dentro, come quelle fritte.
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.