Come si fanno gli involtini con le zucchine al forno? Sono facili da preparare o dovrò impazzire ai fornelli? I rotolini di zucchine con prosciutto e formaggio sono un secondo piatto da gustare caldo, quando sono belli golosi e filanti, o freddi per una cena d’estate con la famiglia o gli amici. Insomma, un piatto unico o un contorno sfizioso perfetto per grandi e piccoli.
Vi spiegherò come preparare gli involtini con zucchine al forno ripieni di prosciutto cotto e formaggio con la ricetta e il procedimento passo passo, oltre alla video ricetta degli involtini di zucchina che trovate qui di seguito sotto la prima fotografia. Per qualsiasi dubbio o chiarimento sulla ricetta potete inviare una mail a lericettedibea@gmail.com oppure un messaggio in chat nei profili social. Sarò felice di aiutarvi!
Adoro le zucchine e le utilizzo tanto per le mie ricette. Sono economiche e sono un ortaggio estivo: la loro raccolta va da maggio a ottobre, toccando il picco di gusto, sapore e massima produzione nei mesi di giugno, luglio, agosto e settembre. Insomma, perfette per l’estate! Nel blog trovate tante idee per preparare antipasti, primi piatti, secondi e contorni con questo ingrediente super versatile.
Qui di seguito trovate i link che vi porteranno alla raccolta di ricette con zucchine, dove ho suddiviso per voi le ricette in categorie come appena accennato. Vi sottolineo le mie preferite: i tramezzini tonno e zucchine, perfetti per il pranzo al mare, insieme al riso tonno e zucchine freddo in insalata. Poi gli involtini di zucchine con formaggio grigliate e, per finire, un grande classico tra le preparazioni base più profumate e golose con la zucchina: le zucchine alla scapece, ricetta contorno facile facile da realizzare.
Prima di passare alla ricetta voglio ricordarvi che vi aspetto ogni mattina nel gruppo e nella fan page di Facebook di Le Ricette di Bea con la Ricetta del Giorno! Un appuntamento imperdibile per iniziare la giornata tutti insieme con una coccola dolce o salata!
Ascolta la ricetta
Ingredienti per preparare gli involtini con zucchine al forno con prosciutto e formaggio
Ci serviranno:
Vi servirà anche dell’acqua con un pizzico di sale per bollire le zucchine già tagliate a fette.
- Energia 404,97 (Kcal)
- Carboidrati 34,63 (g) di cui Zuccheri 4,98 (g)
- Proteine 22,33 (g)
- Grassi 20,36 (g) di cui saturi 9,45 (g)di cui insaturi 6,81 (g)
- Fibre 2,89 (g)
- Sodio 1.306,56 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 150 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti per preparare gli involtini con le zucchine al forno
Passaggi della ricetta involtini con zucchine al forno con prosciutto e formaggio
Prepariamoli insieme:
Inizio la preparazione accendendo il fornello e poggiandoci sopra la pentola con abbondante acqua e un pizzico di sale per poter bollire le fette di zucchine. Ora passo al taglio: elimino dalle zucchine le due estremità con un coltello poggiandole su un tagliere. Poi prendo la mandolina e la imposto sullo scatto tra il 4 e il 5, così da ottenere una fetta non troppo spessa ma neanche troppo sottile. Procedo con tutte le zucchine.
Una volta che l’acqua avrà raggiunto il bollore, aggiungo le fette di zucchine lasciandole cuocere dai 2 ai 3 minuti. Dovranno semplicemente diventare più morbide per garantirci di lavorarle facilmente quando le andremo ad arrotolare. Con la pinza le prelevo e le scolo dall’acqua, ponendole in uno scolaverdure. Dispongo poi le fette di zucchina su un piano di lavoro o su un tagliere e, con lo scottex, le tampono così da eliminare l’acqua in eccesso.
Lascio raffreddare le zucchine mentre procedo con la preparazione del pane grattugiato da utilizzare durante il passaggio successivo di questa ricetta. Prendo un piatto e ci verso il pane grattugiato, aggiungo poi la dose di formaggio grattugiato, il prezzemolo, il timo, sale e pepe e, con un cucchiaio, mescolo bene gli ingredienti. Ora il mio pane grattugiato è bello saporito e profumato. Posso quindi procedere.
Accendo il forno con modalità statica a 200 gradi, così che possa essere ben caldo per quando andrò a infornare gli involtini di zucchina con prosciutto e formaggio. Passo quindi le fette di zucchine ormai raffreddate nel pane grattugiato che ho appena preparato e le dispongo in un piatto o sul piano di lavoro. Prendo il prosciutto cotto e ne ricavo tante striscioline; la stessa cosa la farò con il formaggio.
Dispongo su ogni fetta di zucchina la striscia di prosciutto cotto e poi quella di formaggio, arrotolo da un’estremità verso l’altra e posiziono via via gli involtini nella pirofila che ho leggermente unto con un filo di olio extravergine di oliva. Proseguo così con tutte le fette di zucchine. Non sono necessari gli stuzzicadenti per preparare questi rotolini di zucchine al forno perché li andremo a posizionare vicini, così che ognuno sosterrà l’altro.
Ora spolvero con del pane grattugiato e bagno con un filo di olio extravergine di oliva, poi inforno la pirofila nella parte centrale del forno. Lascio cuocere dai 35 ai 40 minuti circa a 190-200 gradi. State attenti a non far scurire e bruciare gli involtini: se pensate che il vostro forno cuocia troppo velocemente le pietanze, abbassate la temperatura e prolungate i tempi di cottura.
Quando gli involtini con la zucchina risulteranno ben cotti, croccanti fuori e morbidi dentro e, soprattutto, super filanti, posso sfornarli e servirli a tavola. Sentite che profumo? Non mi resta che augurarvi buon appetito e ricordarvi che vi aspetto ogni giorno qui nella mia cucina con tante ricette facili, veloci e buonissime come questa!
Conservazione, consigli e variazioni della ricetta involtini di zucchina al forno ripieni
Conservazione dei rotoli di zucchine al forno ripieni con formaggio e prosciutto cotto: potrete conservare questa preparazione in un contenitore con coperchio in frigorifero per un paio di giorni. Dovranno essere raffreddati a temperatura ambiente prima di procedere. Potrete optare per la conservazione in freezer, garantendovi un lasso di tempo di circa un mese. Dovrete poi recuperarli la sera precedente al loro consumo, lasciandoli in frigorifero così che possano avere il tempo per decongelare. Scaldate poi il forno e riscaldateli per un paio di minuti a 180-190 gradi, sempre con la modalità statica.
Consigli per ottenere degli involtini con zucchina golosi e filanti: scegliete un formaggio a pasta molle simile al Galbanino, all’Emmentaler o alla scamorza. Il risultato sarà ancora più filante e goloso. Non utilizzate la mozzarella: perde troppa acqua durante la cottura e rischierete di ottenere degli involtini molli, con la possibilità di perdere la panatura croccante e dorata esterna. Scegliete il prosciutto cotto che preferite, volendo anche un cotto alle erbe per dare un tocco in più di sapore a questo piatto.
Variazioni della ricetta: come più o meno anticipato, potete variare il formaggio e il prosciutto per il ripieno. Con la mortadella sono fenomenali: pensate magari a scamorza affumicata e mortadella con pistacchio, ho già l’acquolina in bocca. Se volete rendere più leggeri gli involtini, potete evitare di aggiungere il formaggio grattugiato al pangrattato. Se non avete il Grana Padano o il Parmigiano Reggiano, potete utilizzare anche un Pecorino Romano, ricordando però che è più sapido e quindi utilizzate meno sale durante la preparazione degli involtini con zucchine al forno.
Dosi variate per porzioni
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