Un contorno con la carota facile e veloce da preparare, le carote in padella saporite sono perfette per accompagnare tutti i secondi piatti di carne o di pesce che possiate scegliere di servire a tavola e soprattutto è un contorno che potrete servire tutto l’anno!
Quando ero piccola non mangiavo le carote, così mia madre iniziò a prepararle con questa ricetta. Le sue carote in padella saporite con maggiorana e vino bianco sono irresistibili! Vi spiegherò la sua ricetta passo passo con la video ricetta così da non sbagliare la preparazione!
Pensate che questa ricetta è presente nel blog già dagli inizi, ovvero da quasi 14 anni. Inizialmente era senza foto, poi qualche anno dopo avevo aggiunto la fotografia del piatto, ma era davvero bruttissima. Poi ripreparai questo contorno con carote e scattai nuovamente una foto che era presente fino a ieri nel blog. A distanza di anni dall’apertura del blog, dopo svariati corsi, anni di fotografia e di crescita, era giusto cambiare ancora una volta la fotografia di questa ricetta.
Così la scorsa settimana mi sono messa nuovamente ai fornelli ed ho realizzato la video ricetta passo passo e le nuove foto che vedrete qui di seguito. Come ultima foto, sotto a tutto il testo, ho voluto comunque lasciare un’immagine di questo contorno con carote così com’era per rendere omaggio a mia mamma Roberta che adorava le carote preparate così, in modo semplice, senza troppi ingredienti, belle croccanti.
Vi dirò ancora una cosa che riguarda questa ricetta delle carote in padella saporite, ovvero che per ben tre anni è stata tra le più lette del blog, dati analitici di Google alla mano. Io e la mia amica Alessia ci abbiamo riso per anni, era per noi impensabile che una ricetta così semplice potesse avere una cassa di risonanza così ampia da essere per anni la ricetta più letta del mio blog di cucina.
Qui di seguito vi lascio altre ricette che potrete preparare utilizzando le carote, un ingrediente economico, facile da trovare al supermercato o al fruttivendolo, facile da lavorare e che non richiede una manualità esperta in cucina. Troverete dei dolci, degli antipasti, un primo piatto ed un comfort food, la vellutata di carote senza patate che vi consiglio di provare!
Vi ricordo che vi aspetto ogni mattina nel gruppo e nella fan page di Facebook di Le Ricette di Bea con la Ricetta del Giorno, appuntamento imperdibile della giornata per iniziare con una coccola dolce o salata tutti insieme.
Ingredienti per due porzioni di carote in padella saporite
Ci serviranno:
Come potete intuire dalla lista degli ingredienti, stiamo per preparare una ricetta semplice, con pochi ingredienti necessari, tutti economici e facili da reperire. Saranno, secondo me, già tutti presenti in dispensa e in frigorifero.
- Energia 158,03 (Kcal)
- Carboidrati 28,12 (g) di cui Zuccheri 13,02 (g)
- Proteine 2,97 (g)
- Grassi 3,15 (g) di cui saturi 0,46 (g)di cui insaturi 0,48 (g)
- Fibre 8,56 (g)
- Sodio 371,32 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 275 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti per preparare le carote in padella
Passaggi della ricetta carote in padella saporite contorno facile e veloce
Prepariamole insieme:
Iniziamo la preparazione di questo contorno con la carota dal pelare con un pelapatate tutte le carote a nostra disposizione. Prendiamo poi un coltello e poggiamo le carote su di un tagliere di legno. Ricaviamo tante piccole rondelle prima e poi dei triangoli non troppo piccoli. Questo taglio ci permetterà di conservare la croccantezza delle carote stesse anche dopo la cottura in padella.
Tritiamo poi la metà cipolla bianca, non troppo finemente. Versiamo un filo di olio extravergine di oliva in una padella con fondo antiaderente, poniamo sul fornello e mettiamo a rosolare la cipolla. Aggiungiamo poi i triangoli di carota una volta che la cipolla sarà appassita.
Versiamo nella padella il bicchiere di acqua e poi il mezzo bicchiere di vino bianco. Spolveriamo con sale e pepe, aggiungiamo il trito di maggiorana, nel mio caso essiccata e tritata finemente. Da qui lasceremo cuocere dai 20 ai 30 minuti massimo, il tempo di cottura varia dalla grandezza dei triangoli ottenuti dal taglio delle carote in precedenza.
Importantissimo: non variare mai la potenza della fiamma del fornello, questa ricetta infatti avrà una buona riuscita soltanto tenendo una corretta e costante fiamma sotto la padella. Dall’inizio alla fine infatti non dovremo mai alzarla o abbassarla, dovrà essere sempre la stessa. Questo permetterà al calore di non variare, alle carote di non spappolarsi e quindi diventare molli. Il brodo di acqua e vino evaporerà lasciando sapore alle carote e una consistenza croccante e umida come potete vedere dalle foto.
Prima di servire le carote in padella saporite assaggeremo per capire se di sale e di pepe vanno bene, se necessario aggiungeremo uno o entrambi questi ingredienti. Servire le carote calde insieme al secondo piatto di carne o di pesce che avremo scelto di portare a tavola. Questo contorno è facile e veloce da preparare, perfetto tutto l’anno con ogni abbinamento.
Non mi resta che augurarvi buon appetito e ricordarvi che vi aspetto alla prossima ricetta!
Avete capito il segreto della mamma? Il giusto taglio, la fiamma sempre costante senza coperchio ed il vino bianco durante la cottura. Questi i tre segreti di mia madre che oggi dono a voi con questa ricetta.
Nel blog troverete altre ricette di contorni da cuocere in padella: i piselli in padella saporiti, asparagi in padella saporiti e le fave in padella saporite!
Conservazione, consigli e variazioni della ricetta
Potrete conservare le carote in padella saporite dopo averle lasciate raffreddare completamente sul piano della cucina per poi chiuderle in un contenitore con coperchio e riporle in frigorifero. Prima di servirle a tavola dovremo poi scaldarle velocemente in una padella dove avremo versato un filo di olio extravergine di oliva per ravvivare le carote.
Di consigli durante il testo della ricetta ne ho scritti alcuni, ma vorrei sottolineare l’importanza di non variare mai l’intensità della fiamma. Piuttosto, meglio girare più e più volte le carote in padella con un cucchiaio di legno o una paletta da cucina e soprattutto di non coprire mai con il coperchio la padella. Eviterete che si crei più umidità e quindi la presenza di acqua in dosi maggiori a quante inserite, che le carote diventino quindi molli e non più croccanti e gustose. Non tagliare le carote in pezzetti troppo piccoli poi aiuterà a mantenere la consistenza ideale di questo piatto.
Variazioni che mi sento di consigliarvi rispetto alla ricetta che vi ho proposto: potrete sostituire la maggiorana con del prezzemolo o del timo se preferite. Potrete diminuire la dose di vino bianco aggiungendo però la differenza di acqua. Non dimenticate che questi due elementi liquidi sono necessari per la cottura delle carote saporite e quindi imprescindibili.
Dosi variate per porzioni
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