Muffin ai mirtilli, morbidissimi, profumatissimi e golosissimi, sono i dolcetti classici da colazione. Il colore che rilasciano i mirtilli cotti è strabiliante
Ingredienti muffin ai mirtilli
- 125 gburro morbido
- 130 gzucchero
- 3uova
- 100 mllatte
- 350 gfarina 00
- 120 gmirtilli
- 1limone (Scorza grattugiata)
- 1/2 cucchiainobicarbonato
- 1 bustinalievito in polvere per dolci
Preparazione
Per iniziare la preparazione dei muffin ai mirtilli per prima cosa lasciate il burro a temperatura ambiente finché non sarà morbido. A questo punto in una ciotola mescolatelo con lo zucchero. Aggiungete poi le uova, continuando a mescolare con una frusta a mano fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Unite la farina setacciata, il bicarbonato, la scorsa di limone e il lievito, versate il latte ed amalgamate il tutto. Il segreto per ottenere dei muffin morbidi e alveolati è di mescolare il minimo indispensabile. NON si deve avere insomma un impasto fluido e vellutato.
Aggiungete un cucchiaio di impasto in ogni pirottino da muffin. A questo punto, in base anche alla grandezza del vostro pirottino, aggiungete 3/4 mirtilli ed aggiungete poco altro impasto. La regola è di riempirli per 3/4. Sistemate qualche altro mirtillo in superficie, lo zucchero in granella e cuocete in forno preriscaldato ventilato a 160 gradi per circa 20 minuti.
Controllate sempre i muffins durante la cottura dal momento che i tempi di cottura possono variare in base al proprio forno.
Prima di toglierli dal forno fate la prova stecchino. Lasciate raffreddare i muffin su una griglia prima di estrarli dalle formine e servirli spolverizzati con zucchero a velo.
