FOCACCIA SOFFICE

Mettete in una ciotola la farina, formate un incavo al centro e versateci l’olio evo.

In un bicchiere a parte mettete l’acqua tiepida e scioglieteci il lievito di birra con lo zucchero, mescolate bene e lasciate riposare 10 minuti (si formerà una schiuma)

Versate l’intero bicchiere nel centro della farina e mescolate bene con un cucchiaio. Per ultimo aggiungete il sale.

Mescolate con il cucchiaio finché si sarà formato un’impasto irregolare e non troppo liscio ma che comunque resta insieme.

Chiudete la ciotola con la pellicola e mettetela a riposare nel forno spento con la luce accesa per almeno 3/4 ore.

Dopo la lievitazione versate l’impasto nella teglia unta con olio di arachide; allargatelo leggermente con le dita unte d’olio; non serve forzare troppo l’impasto nel distendersi.

Lasciatelo riposare ancora per 30 minuti nel forno spento con luce accesa, controllando che sia ben unto in superficie per non farlo seccare.

Stendete ancora l’impasto dolcemente con le dita unte, cercate di arrivare fino ai bordi ma senza forzare.

Riempire la superficie della focaccia di fossette realizzate con falangi delle dita e lasciarlo riposare ancora 10 minuti nel forno spento.

Nel frattempo preparate l’emulsione miscelando acqua e olio extravergine d’oliva e distribuitela in modo uniforme, aiutatevi ancora una volta con i polpastrelli delle dita.

Infornate la focaccia in forno preriscaldato alla temperatura di 200°C e cuocete per 20 minuti.

La superficie deve risultare ben dorata.

Sfornate e lasciate riposare 5 minuti prima di gustarla così oppure farcita con salumi, formaggi o verdure.