Il plumcake con zucchini, noci e maggiorana è uno dei molti cake salati che si possono inventare. Sono buoni, moderni e si prestano a molte interpretazioni in base a ciò che offre la stagione, perciò, sui miei buffet, non mancano mai. Oggi ho fatto una cosa nuova perché in primavera i fruttivendoli vendono spesso gli zucchini con tutto il fiore e con i fiori di zucca si possono fare tante cose buone. Ho preso spunto da diverse ricette, alcune del mio personalissimo quaderno e alcune no, e ho deciso di usare anche i fiori di zucca per foderare lo stampo e racchiudere il mio cake in una specie di cestino. Il plumcake con zucchini, noci e maggiorana con l’aggiunta dei fiori, è molto carino, davvero.
- Energia 245,76 (Kcal)
- Carboidrati 22,24 (g) di cui Zuccheri 0,85 (g)
- Proteine 9,79 (g)
- Grassi 14,40 (g) di cui saturi 2,65 (g)di cui insaturi 9,23 (g)
- Fibre 4,31 (g)
- Sodio 184,17 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti del plumcake salato
- 1/2 bicchierelatte
- 1/2 bicchiereolio di semi
- 200 gfarina
- 3uova
- 1 rotolocaprino (80 grammi circa)
- 1 bustinalievito chimico in polvere (non vanigliato)
- 10zucchine (piccole, con il fiore fresco)
- Mezzo mazzettomaggiorana (solo le foglie)
- 30 gnoci (gherigli)
- 3 gsale
- 1 pizzicopepe
Come preparare il plumcake con zucchini, noci e maggiorana
Ho messo a bagno i fiori in acqua fresca, poi ho tagliato gli zucchini alla julienne con il disco più grosso del mio fido robot da cucina e li ho fatti rosolare in padella con olio e sale, a fuoco vivo, per 5 minuti.
Intanto ho preparato l’impasto del plumcake nel bicchiere del frullino, mescolando tutto insieme e aggiustando sale e pepe. Si mettono sempre sotto gli ingredienti più liquidi (olio e latte, in questo caso), poi le uova, il caprino, infine farina e lievito insieme.
In ultimo ho messo le foglie di maggiorana, gli zucchini e le noci e ho fatto andare il robot ancora un attimo e a bassa velocità, per non spappolare tutto.
A questo punto mi sono occupata dello stampo: ho imburrato bene e ho infarinato il meno possibile, poi ho pulito i fiori di zucca eliminando il pistillo e li ho aperti senza romperli come tanti lenzuolini, che ho asciugato con delicatezza foderandovi completamente lo stampo da plumcake (30 cm). Ho orientato le punte dei fiori verso l’alto, tutte uguali, lasciando solo i due che mi sembravano meno belli per il fondo dello stampo. Poi ho versato il composto con cura dentro questo scrigno di fiori.
Cuoce 40 minuti a 170, 180°; ci vogliono tutti, perché il plumcake viene alto ed è proprio la forma dello stampo che chiede una cottura un po’ più lunga.
Una volta tiepido, l’ho sformato su un piatto da portata e lo abbiamo mangiato con prosciutto e melone.
Molte altre idee di cake salati
L’impasto base del mio plumcake salato è quello che ho descritto in questa ricetta. Di solito, al posto del caprino, metto 100 gr di gruviera grattugiato. A questo impasto si possono aggiungere tantissimi ingredienti. Qui faccio solo alcuni esempi, affidatevi alla vostra fantasia e al vostro gusto.
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