Scaloppine di pollo con pomodorini in agrodolce, sono un salvacena davvero facilissimo e velocissimo da realizzare. Pochi ingredienti ed un risultato davvero eccellente, che sicuramente stuzzicherà il vostro palato, grazie quel delicato sapore agrodolce. Vi consiglio di farvi affettare le fettine di petto di pollo non finemente, altrimenti rischiate che si secchino troppo. Se non trovate o non vi piacciono i pomodorini gialli, utilizzate pure quelli rossi, oppure mettete entrambi per rendere più colorata la pietanza.
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Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Iniziamo la preparazione di questa ricetta, estraendo dal frigorifero il petto di pollo almeno un’ora prima di cucinarlo. In questo modo arriverà a temperatura ambiente e non subirà uno shock termico, quando entrerà in contatto con la padella bollente. Nel frattempo laviamo e asciughiamo il cipollotto fresco, i pomodorini gialli e il prezzemolo. Facciamo a rondelle i primi e tritiamo il prezzemolo con un coltello affilato.
In una ciotolina versiamo l’aceto, lo zucchero e mescoliamo fino a farlo sciogliere quasi del tutto.
Tamponiamo con carta assorbente le fettine di petto di pollo, per eliminare tutta l’umidità residua ed infariniamole. In una padella antiaderente versiamo l’olio extravergine di oliva, uniamo il cipollotto, adagiamo sopra anche la carne e facciamo rosolare a fiamma viva.
Sfumiamo con l’aceto e subito dopo aggiungiamo anche i pomodorini, mantenendo sempre alto il fuoco. A questo punto, possiamo aggiustare di sale e pepe secondo i nostri gusti.
Una volta cotte sistemiamo le scaloppine su un piatto da portata e le spolverizziamo con il prezzemolo tritato fresco.
Serviamo le nostre Scaloppine di pollo con pomodorini in agrodolce, subito, caldissime, ma anche a temperatura ambiente saranno buonissime.
Consigli
Le scaloppine in agrodolce si possono conservare in frigorifero per almeno due giorni. Riponiamole però all’interno di un contenitore a chiusura ermetica, possibilmente in vetro o ceramica. La plastica è da evitare perché rilascia sostanze tossiche.
Possiamo anche congelarle, ma ricordiamoci sempre di scongelare in frigorifero e mai a temperatura ambiente, per evitare spiacevoli intossicazioni alimentari.
Se possibile riscaldiamole in un microonde e non a bagnomaria o in forno, perché in questo modo risulteranno appena cotte, non perderanno i propri liquidi.
Dosi variate per porzioni
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