Il Petto di pollo e peperoni gratinati, è una ricetta che di solito preparo, devo ammetterlo, quando ho pochissimo tempo da dedicare alla cucina, e anche poca voglia. Si tratta comunque di un secondo, che in ogni caso soddisfa magnificamente sia il palato che lo stomaco, perché nella sua semplicità è davvero buonissimo. Io lo arricchisco anche con uva passa e pinoli, perché trovo ci stiano molto bene, ma se a qualcuno di voi non dovessero piacere, posso assicurarvi che non sono necessari. Una pietanza anche molto bella da portare in tavola, perché un tocco di colore non ci sta mai male. Inoltre è delizioso anche consumato freddo e non solo a temperatura ambiente, durante la stagione calda.
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Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Per prima cosa, togliamo dal frigorifero il petto di pollo almeno 40 minuti prima di cucinarlo, in modo che arrivi a temperatura ambiente e non subisca uno shock termico a contatto con il calore. Laviamo il peperone, asciughiamolo e facciamolo a listarelle di varie dimensioni. Tamponiamo il petto di pollo con carta assorbente e dividiamo le fette in due.
Rovesciamo il petto di pollo in una ciotola capiente, uniamo il peperone, l’aglio, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva e aggiustiamo di sale.
Aggiungiamo anche il pane grattugiato, l’uva passa, i pinoli e amalgamiamo bene tutti gli ingredienti, in modo che si insaporiscano omogeneamente.
Ungiamo una pirofila e sistemiamoci all’intero il pollo con i peperoni. A questo punto, inforniamo a forno già caldo 180°C., modalità ventilata e facciamo cuocere per circa 35 minuti, o comunque fino a quando la superficie non si sarà ben dorata. Non oltrepassiamo i tempi di cottura, altrimenti rischiamo di seccare tutto.
Serviamo il nostro Petto di pollo e peperoni gratinati, immediatamente, caldissimo, ma possiamo anche mangiarlo a temperatura ambiente o addirittura freddo, nelle giornate più calde dell’anno.
Consiglio:
Possiamo conservare il petto di pollo con peperoni in frigorifero per qualche giorno, ma ricordiamoci di metterlo in un contenitore a chiusura ermetica.
Se necessario è possibile anche congelarlo, ma facciamo in modo di farlo all’interno del frigorifero e non a temperatura ambiente, per evitare l’insorgenza di spiacevoli intossicazioni alimentari, talvolta anche molto gravi.
Dosi variate per porzioni