Il Cartoccio di Spigola in padella, solitamente, viene cotto in forno, o sulla brace, ma non avendo nel bungalow, questa possibilità, ho deciso di prepararlo in padella. Alla fine, devo dire, che tutto sommato, in estate è meglio così. Il forno avrebbe sicuramente, riscaldato troppo la cucina…il risultato comunque è lo stesso…di una bontà infinita…soprattutto poi, perché la spigola che ho acquistato al mercato di Trogir, è pescata e non di allevamento…in Italia, avrebbe avuto un costo molto, ma molto più alto!!!
Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Prima di mettervi all’opera, organizzate il vostro tavolo di lavoro, così avrete subito tutto a portata di mano.
Sicuramente, il pesce sarà stato già pulito dalla vostra pescheria di fiducia.
Ora dovrete dargli solo una sciacquata, sotto l’acqua corrente, e tamponarlo con carta assorbente per asciugarlo bene.
Appoggiate la spigola su uno o due foglio di alluminio, a seconda della grandezza, e aggiustatela di sale.
Inserite uno spicchio d’aglio nel ventre aperto, versate sopra il pesce i pomodorini tagliati a metà, e le olive di Gaeta.
Chiudete attorno alla spigola, il foglio di stagnola, e avvolgetela ancora in un altro, in modo che non fuoriescano gli ingredienti.
Mettete sul fuoco una padella antiaderente, fatela scaldare, e poi adagiatevi sopra il cartoccio.
Coprite con un coperchio, e fate cuocere per circa 35/40 minuti.
Girate il pesce, ogni 10 minuti, così sarete certe, che la cottura sarà omogenea.
Servite il vostro Cartoccio di Spigola in padella, caldissimo.
Note
Cosiglio: potete cuocere con questo metodo, qualsiasi tipo di pesce, ovviamente, dovete far attenzione solo alla grandezza.
Più piccolo sarà, e meno dovrete lasciarlo in padella.
Con i crostacei poi, basteranno davvero, solo una manciata di minuti.
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Dosi variate per porzioni