Oggi vi voglio far conoscere dei dolcetti favolosi, i bocconotti abruzzesi una ricetta tipica che ho imparato a fare (io sono toscana lo sapete, no? ) quando lavoravo in un laboratorio di pasticceria tanti anni fa.
La ricetta dei bocconotti abruzzesi è veramente semplice, una di quelle caserecce tipo quelle delle nonne, senza lattosio tra l’altro, ma sapeste quanto è buona mamma mia!
La ricetta classica dei bocconotti abruzzesi prevede l’utilizzo di confettura di uva detta “scrucchiata”, ma chi non la trovasse può anche utilizzare la confettura di prugne, visto che dove lavoravo facevano un mix di confettura di uva e prugne.
PROVA altri dolci abruzzesi:
CAGGIONETTI,
la TORTA CASERECCIA O PIZZA DOLCE,
RAVIOLI DOLCI
TEGOLE D’ABRUZZO
TORRONCINI ABRUZZESI
Questa è la → HOMEPAGE del mio blog, basterà che tu ci clicchi sopra per leggere tutte le mie ultime ricette!
TI ASPETTO ANCHE SULLA MIA PAGINA FACEBOOK: LA PASTICCERA MATTA Sono anche su PINTEREST e INSTAGRAM
Ingredienti
Per la frolla all’olio
- 210 gFarina 00
- 30 gUova
- 50 gTuorli
- 62 gOlio di semi di mais
- 75 gZucchero
- q.b.buccia di limone grattata
Per il ripieno
- 200 gconfettura (di uva)
- 30 gCioccolato fondente al 60-69%
- 30 gCacao amaro in polvere
- 30 gGranella di mandorle (io ho messo quella di nocciole)
- q.b.buccia di limone
- q.b.Cannella in polvere
- 1 pizzicoSale
- q.b.Zucchero a velo
Preparazione
1) in una ciotola mettere l’olio con le uova e i tuorli (pesati senza guscio), unire la buccia del limone e sbattere. Aggiungere lo zucchero e mescolare per 2-3 minuti. Infine unire anche la farina con il sale e lavorare la pasta fino a rendere uniforme ed omogeneo l’impasto quindi riporlo nella pellicola e metterlo nel freezer per 20-30 minuti.
2) Nel frattempo preparate il ripieno: mettere in un ciotola la confettura, il cioccolato fondente grattugiato, il cacao, la buccia di limone grattata, la cannella in polvere (solo un pizzico), il sale la granella di mandorle o nocciole oppure mandorle tostate e tritate e mescolate tutto.
3) Riprendete la pasta frolla all’olio stendetela su un piano infarinato poi arrotolatela delicatamente su un mattarello e appoggiatela su degli stampini imburrati ed infarinati. Passate sopra col mattarello per tagliare la pasta in eccesso e fatela aderire poi agli stampini.
4) Riempire le formine co, ripieno poi ricoprire con la restante pasta ed infornare a 180° per circa 20-25 minuti.
Quando i bocconotti abruzzesi saranno freddi toglieteli dagli stampini e spolverizzateli di zucchero a velo.
