RICETTE SENZA GLUTINE
Metto le mani avanti.. non vi sto proponendo uno strudel classico e tradizionale, ma una versione un po’ eretica.. 🙂 La forma c’è e la bontà pure, la pasta però è molto più simile ad una frolla, è come avere un ripieno a base di mele, pere, fichi secchi e prugne racchiuso da un biscotto […] Continua a leggere…
Nemmeno il tempo di smaltire panettoni, pandori, torroni e dolcezze varie che supermercati e pasticcerie sono ripartiti all’attacco con il re del carnevale: Mr. Fritto.. Tra chiacchiere, frittelle, bomboloni e simili la tentazione c’è.. eccome.. e solo perché siamo celiaci dobbiamo stare a guardare? Dopo le frittelle della nonna e le chiacchiere al forno, è il […] Continua a leggere…
Dopo un lunghissimo mese di assenza, torno finalmente operativa! 😀 Per addolcirvi e farmi perdonare vi propongo una torta insolita e davvero golosa.. Nell’impasto non c’è burro, olio o yogurt, ma mascarpone (naturalmente senza lattosio) che rende la torta incredibilmente morbida e soffice. Ideale per chi vuole un dolce facile e veloce che non sia […] Continua a leggere…
Amanti del cioccolato, udite udite! La torta tenerina è una specialità di Ferrara, preparata con pochi ingredienti: cioccolato fondente, uova, pochissima farina e burro. La versione che vi propongo è ispirata all’originale ma adattata alle nostre esigenze, la farina è di mandorle e il burro è sostituito dall’olio. La torta ha la particolarità di rimanere […] Continua a leggere…
Quante volte capita di trovare ricette che prevedono solo tuorli e poi pensare, che me ne faccio degli albumi avanzati? Meringhe o biscottini al cocco sono sempre molto apprezzati, ma ogni tanto ci vuole un’alternativa. Questa torta è la soluzione ideale: facile, veloce, leggera, sofficissima e oltre ai nostri amati senza glutine e lattosio è pure senza lievito! […] Continua a leggere…
La torta diplomatica è un classico della pasticceria italiana, si dice che abbia origini antiche, addirittura che un diplomatico del ducato di Parma la inviò in dono a Francesco Sforza nel 1454, non sappiamo se sia leggenda o verità, siamo però certi che chiunque l’abbia inventato ci vedeva lungo.. La ricetta originale prevede due fogli […] Continua a leggere…
Il pan di spagna è una delle preparazioni base più comuni e amate della nostra pasticceria, ideale per la preparazione di innumerevoli prelibatezze, quali torte farcite più o meno complesse, dalla torta diplomatica alla zuppa inglese alle torte di compleanno decorate con pasta di zucchero. Spugnoso, alto e morbido grazie alla massiccia presenza di uova e […] Continua a leggere…
Questa ricetta l’ho scovata casualmente qualche anno fa sul sito di Real Time, era una delle sfide a tema natalizio della prima edizione del programma. Non si offenda il Maestro Knam, i miei biscotti non sono sicuramente degni del suo nome, però quando ho letto che non contenevano né burro né farina non ho resistito.. […] Continua a leggere…
I cake pops sono delle semplicissime palline di torta (allo yogurt, paradiso, pan di spagna) arricchite con marmellata o nutella e tuffate nel cioccolato fuso. Per chi ha voglia di cimentarsi nelle decorazioni con la pasta di zucchero o con le codette colorate si possono ottenere dei veri capolavori, noi badiamo poco all’estetica e puntiamo […] Continua a leggere…
Quanto sono buone le crepes? Lo so, le ho già elogiate con i fagottini di salmone e asparagi (qui per la ricetta!) quindi mi limiterò soltanto a dire che oltre ad essere molto morbide e versatili, l’ideale per un dolce improvvisato dell’ultimo momento, sono senza glutine, lattosio e uova. La variante di oggi è molto […] Continua a leggere…
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