Torta tigrata

Ebbene sì! Anche i libri possono essere fonte di ispirazione culinaria! E la mia ispirazione si è materializzata nel bel mezzo della lettura de “Il segreto degli angeli”, ultimo lavoro della svedese Camilla Läckberg.

Inutile precisare che, come i precedenti sette romanzi della serie, anche quest’ultimo è stato letteralmente divorato dalla cuoca in giallo che già si sente orfana delle vicende di Erica e Patrik e prova nostalgia per gli scenari fiabeschi di Fjällbacka.

La mia torta tigrata è cugina della più famosa torta zebrata…ho preso infatti spunto da quest’ultima e apportato alcune modifiche personali per arrivare ad ottenere proprio quella torta tigrata che nel libro viene offerta a Patrik e alla sua collega della stazione di polizia di Tanum, Paula .

Ingredienti per una tortiera a cerniera diametro 26 cm:

• 200 gr di farina 00
• 100 gr di nocciole tostate
• 140 gr di maizena
• 200 gr di zucchero
• 6 uova medie
• 30 gr di cacao amaro in polvere
• 1 bustina di lievito per dolci
• un pizzico di sale
• 130 gr di burro morbido
• 120 ml di latte
• 4/6 cucchiai di latte per diluire l’impasto
• qualche goccia di estratto di mandorla
• zucchero a velo facoltativo

Tritate finemente le nocciole con 2 cucchiai di zucchero prelevati dal totale.

Lavorate il burro e il rimanente zucchero con lo sbattitore elettrico o la planetaria. Aggiungete un uovo alla volta e quando l’impasto sarà cremoso, unite la farina setacciata con il lievito, 100 gr di maizena, la polvere di nocciole e zucchero, il pizzico di sale e l’estratto di mandorla. Aggiungete 120 ml di latte e mescolate bene affinché tutti gli ingredienti siano perfettamente amalgamati.

Dividete il composto in due parti uguali ed unite in una ciotola i 40 gr di maizena rimasti e nell’altra i 30 gr di cacao amaro in polvere. Mescolate benissimo ed aggiungete 2 o 3 cucchiai di latte in ciascuna ciotola, in modo che i composti diventino più fluidi. Basilare è che entrambi abbiano la stessa consistenza (spesso il composto al cioccolato si presenta più denso e va quindi maggiormente diluito).

Imburrate ed infarinate la tortiera e versate 2 cucchiai di composto chiaro esattamente al centro di essa. Sopra il composto chiaro appena versato, sempre al centro, versate 2 cucchiai di composto al cioccolato.

Proseguite fino ad esaurimento dei composti, avendo l’accortezza di iniziare con il composto chiaro e terminare con quello scuro. Non muovete o agitate mai la tortiera se non per infornarla in forno caldo statico a 180° per circa 40 minuti. Lasciate freddare e spolverizzate con zucchero a velo.