La maionese è una salsa facile e veloce da fare in casa, e qui propongo la mia versione chetogenica. Trovare marche di maionese adatte alla chetogenica non é difficile, ma hanno sempre conservanti o oli di bassa qualità.
Quindi preferisco fare la mia maionese cheto a casa, proprio come preferisco fare il mio pesto chetogenico.
Fare in casa la maionese non è difficile, e la si fa con solo 4 ingredienti, che tutti hanno in casa.
Leggi sotto anche le opzioni e le varianti della maionese cheto.
Mi piace aggiungere un poco di maionese chetogenica a ricette come le Nuggets di pollo cheto o l’ Avocado con tonno . La maionese si può facilmente spargere anche sul pane, come questo Pane proteico cheto o questi Panini allo psillio.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
In una ciotola, o nel contenitore del frullatore, aggiungi il tuorlo, metà olio, il succo del limone e il sale.
Frulla a riprese, e aggiungi piano piano l’olio a filo, finché non ottieni una salsa omogenea e densa.
Riponi la maionese in frigo, e tirala fuori al momento di servirla!
Note per la maionese chetogenica
Usa uova freschissime, e se puoi pastorizzate. Purtroppo, con le uova crude il pericolo salmonella é sempre in agguato.
Consigli per non far impazzire la maionese:
1.Usa ingredienti a temperatura ambiente.
2.Sbatti prima il tuorlo da solo, a bassa velocita.
3.Incorpora piano piano l’olio, a filo.
Se nonostate tutto la maionese impazzisce, prova a salvare la situazione aggiungendo un altro tuorlo e un cucchiao di acqua bollente.
Opzioni e varianti della maionese chetogenica
Maionese cheto con olio MCT: Aggiungi un cucchiaio di olio MCT agli ingredienti.
Variante piccate cheto: usa olio al peperoncino (o metà e metà).
Maionese vegetariana/vegana cheto: sostituisci metà olio con latte vegetale a basso consumo di carboidrati (soia, o mandorla).
Altre salse chetogeniche con la maionese
Salsa Rosa: Aggiungi una parte di maionese a una parte di salsa di pomodoro. Puoi anche fare due parti di maionese e 1 parte di salsa.
Salsa yogurt: 1 parte di maionese con 1 parte di yoghurt. Spezie a piacere.
Salsa tonnata cheto: Mischia la maionese pronta con 2 scatolette di tonno, e se vuoi qualche acciuga.
Aioli cheto: Aggiungi aglio alla maionese.
Maionese cheto cremosa al formaggio: Mischia una parte di maionese con una parte di formaggio spalmabile.
Conservazione della Maionese chetogenica
Non avendo conservanti, la maionese chetogenica si conserva per 2 giorni in frigo, in un recipiente ermetico o in una ciotola coperta.
Calorie e Macronutrienti
Per una porzione di maionese cheto (circa 1 cucchiaio):
110 calorie
Grassi: 12,3 gr
Carboidrati netti: 0,1 gr
Proteine: 0,3 gr
I valori nutrizionali possono variare. Il mio calcolo si basa sui prodotti che ho usato.
Altre ricette chetogeniche che amerai:
Ricetta Pesto Chetogenico facile a casa
Ricetta Condimento Tutto Bagel
Salsa chetogenica ai mirtilli rossi
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