Le Crostatine cheto con crema e fragole sono dei piccoli dessert dal gusto fresco e saporito. Sono ideali per la primavera/estate quando le fragole sono di stagione.
Si fanno facilmente, facendo una frolla a basso contenuto di carboidrati e la crema pasticcera chetogenica.
Una di queste crostatine chetogeniche con crema e fragole ha solo 1,2 gr di carboidrati netti.
Le dosi per questa ricetta sono per 6 crostatine. Raddoppia o triplica le dosi per più porzioni.
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Ecco la ricetta delle Crostatine cheto con crema e fragole.
Ingredienti
Per la frolla delle crostatine
Per il ripieno delle crostatine
Strumenti
Passaggi
Per la frolla delle crostatine
Prepara la frolla per le crostatine. In Una ciotola aggiungi il burro e l’eritritolo.
Aggiungi il tuorlo e la farina dimandorle, e lavora bene, prima con un cucchiaio di legno e poi con le mani, in modo da ottenere un panetto uniforme
Lascia riposare in frigo la frolla (per almeno 10 minuti)
Come fare le crostatine
Ungi le formine per crostatine/tartine, e crea delle piccole palline uguali
Lavora la frolla per tutta la superficie delle formine, creando la forma delle crostatine
Disponi su ogni formina, un quadrato di carta forno, e sopra qualcosa che faccia peso. Questo permetterà alle crostatine di non gonfiarsi in cottura. Io ho usato pasta low-carb.
Cuoci 10 minuti a 180° (forno statico).
Togli dal forno, e rimuovi la carta forno. Cuoci per altri 6 minuti
Sforna le crostatine e falle raffreddare. Intanto prepara la crema pasticcera seguendo la mia ricetta facilissima (1 porzione è sufficiente per 6 crostatine).
Fai riposare la crema a temperatura ambiente. Riempi le crostatine di crema, in parti uguali
Taglia le fragole a fettine fini (4-5 fette per fragola) e disponile su ogni crostatina.
Le tue crostatine sono pronte! Lasciale riposare in frigo per almeno un’ora prima di gustartele!
Prodotti consigliati per le Crostatine cheto con crema e fragole
Consiglio prodotti freschissimi e di qualità. Burro grass-fed, fragole e uova freschissime.
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In particolare, consiglio per questa ricetta:
Eritritolo crema pasticcera e frolla
Gomma di Xantano – per la crema pasticcera
Farina di mandorle Bio 5,4 gr di carboidrati per 100 gr – per la frolla
Note sulle Crostatine cheto con crema e fragole
La frolla chetogenica necessita di delicatezza e pazienza per essere lavorata. Purtroppo in dieta chetogenica non possiamo usare la farina 00, che è quella più facile da lavorare.
Non demordere: se vedi che viene difficile lavorare la frolla chetogenica, rimettila per altri 5 minuti in frigo e riprova. Io litigo spesso con le preparazioni chetogeniche! Ma con la pratica si migliora, promesso!
Aumenta la farina di mandorle, se senti che c’é bisogno. Ogni farina di mandorla e diversa, e il trucco sta nel capire se hai bisogno di rivedere le dosi.
Consiglio di far riposare le crostatine in frigo per almeno due ore prima di consumarle.
Se le vuoi togliere dalla formina, sfilale con delicatezza, perché la pasta si sbriciola facilmente.
Conservazione delle Crostatine cheto con crema e fragole
Le crostatine chetogeniche alla fragola si mantengono bene per 2 giorni in frigo. Sempre se durano. Sono cosí buone che sono sicura non andranno a male.
Non ne consiglio il congelamento.
Calorie e Macronutrienti delle Crostatine cheto con crema e fragole
Per una crostatina cheto con crema e fragole :
124 calorie
Grassi: 11,6 gr
Carboidrati netti: 1,2 gr
Proteine: 3,4 gr
I valori nutrizionali possono variare. Il mio calcolo si basa sui prodotti che ho usato.
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Ciao! Mi chiamo Simona e dal 2020 seguo uno stile di vita chetogenico e senza zucchero.
Le mie ricette cheto sono facili e veloci, per chi come me ha tanto da fare e poco tempo a disposizione.
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Gli strumenti che uso e che consiglio:
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Dosi variate per porzioni